Äggulor blir ofta över när man bakar, särskilt inför julen. Den som har fått nog av ägguleomelett efter att ha bakat kanelstjärnor och makroner kan enkelt frysa in överflödiga gulor och bevara dem i flera månader.

Ägg ska vara så färska som möjligt för frysning

Förbered äggulor för frysning

Det bästa när man fryser ägg är färskhet: För att förhindra bakteriell kontaminering måste äggen vara helt färska när de läggs in i frysen. Efter bara två timmar i rumstemperatur kan den råa äggulan bli bortskämd.
Äggulor tenderar att bilda ett segt skal när de tinas, vilket kan vara besvärligt beroende på den avsedda bearbetningen. För att förhindra detta, blanda äggulorna med antingen lite salt (en tesked för tio gulor) eller med socker (en matsked för tio gulor).
Om du ännu inte har planerat vad du vill använda äggulorna till senare kan du frysa in dem i två portioner: en salt portion till salta rätter, en portion med socker till desserter.

Portionera optimalt

Du bör frysa in äggulor i små enskilda portioner för att kunna portionera dem optimalt vid senare bearbetning. Det finns tre alternativ för förvaring av gulor som du vill frysa:

  • tätt låsbara plastlådor
  • fryspåse
  • iskubsformar

plastlådor

Nackdelen med plastlådor är att de flesta är för stora för små äggportioner. Lådorna behöver inte fyllas helt, men även halvfulla tar de mycket plats i frysen. Om du bestämmer dig för att använda plastlådor, sätt etiketter på dem som anger mängden äggula, vad du ska lägga till (salt eller socker) och datum då den frystes.

fryspåse

Du kan fylla fryspåsar med små mängder ägg och sedan frysa dem platta, vilket tar väldigt lite plats i frysen. Innan du fyller på, märk påsarna med frysdatum, mängd äggula och orden "salt" eller "socker".

iskubsformar

Äggulor portionerade i iskubsformar är särskilt lämpliga för senare bearbetning. En isbit är ungefär lika stor som en äggula, så du kan enkelt få i dig den mängd du behöver. Så fort massan är helt frusen kan du föra över äggulatärningarna i tidigare märkta fryspåsar.

Vad är viktigt vid upptining?

Hygien är särskilt viktig vid upptining av ägg, eftersom råa animaliska livsmedel är särskilt mottagliga för skadliga bakterier. Det är lämpligt att låta äggulorna långsamt tinas upp i kylen. På så sätt avbryts inte kylkedjan och mikroberna har ingen chans att kontaminera ägget.
Ät de frysta äggulorna senast efter tio månader och tillaga dem före konsumtion genom att baka, rosta eller koka.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Skötseltips