Mother Nature begåvad vitlök med intensiva smaker. Knölen ska också vara till nytta för vår hälsa. Om du inte har något emot den medföljande lukten, kan du regelbundet nå ett par tår. Inlagda i burk är de läckra och direkt tillgängliga.

Vitlöken kan förädlas med kryddor

Infogning: Du har detta omfång

Vitlöken har redan allt den behöver för en god smak. Det behöver inte tillsättas mycket till knölen i glaset heller. En bra olivolja är den bästa följeslagaren som håller den frisk och god under lång tid. En kombination av vinäger och olja har också bevisat sitt värde som konserveringsmedel.

Ändå behöver inte din egen fantasi bromsas av dessa enkla grundvarianter. Vitlöken behöver inte nödvändigtvis ytterligare smaker, men den kan harmonisera väldigt bra med vissa.

  • intensivt doftande örter som rosmarin, timjan och oregano
  • torkad chilipeppar
  • pepparkorn och enbär
  • kryddnejlika och lager
  • färska ingefära bitar
  • och mycket mer m.

En inlagd vitlöksklyfta tappar förresten en del av sin skärpa och starka smak. Förutom den nyvunna mildheten kommer även de andra följeslagarna till sin rätt.

Grundrecept med olivolja

Mängder är faktiskt överflödiga för detta recept. Det är bara lämpligt att påpeka att mängden vitlök följs av ungefär dubbelt så mycket olja. Hur mycket vitlök du börjar ditt inläggningsexperiment med är upp till dig. Vill du fylla en specifik burk eller bearbeta en tillgänglig mängd vitlök? Proceduren är som följer:

  1. Skaffa en lämplig burk som är lufttät och sluter tätt.
  2. Rengör glaset noggrant med varmt vatten och låt det sedan torka helt.
  3. När knölarna är riktigt färska och i gott skick, separera dem i enskilda kryddnejlika och skala av dem.
  4. Låt nejlikorna vara hela eller skurna i mindre bitar eller skivor.
  5. Lägg vitlöken i den rena burken. Detta behöver inte nödvändigtvis vara fullt.
  6. Fyll glaset med god olivolja. Vitlöken ska vara helt täckt med den.
  7. Ställ den väl förslutna burken i kylen. Behåll den där tills den sista vitlöksklyftan är borta.
  8. Ta alltid bort önskad mängd vitlök med en ren sked så att inga bakterier kommer in i glaset.

tips

Vitlök konserverad i olja håller sig ännu längre om du förvarar burken i frysen. Olja-vitlöksblandningen fryser inte och så den önskade mängden kan tas med en sked när som helst.

Vitlökspasta med olja

Vitlöksklyftor inlagda i olja måste krossas fint när du lagar vissa rätter. Detta innebär alltid lite arbete, vilket också försvåras för hand. De oljiga tårna är hala och svåra att hålla fast ordentligt i. Det är därför en bra idé att pickla vitlök som en pasta för sådana fall.

  1. Fyll burken med vitlök och olja som tidigare beskrivits i grundreceptet. Du har alltså exakt de mängder du behöver för glaset.
  2. Häll nu innehållet i en skål och puré det med en stavmixer. Antingen väldigt fin eller grövre om man vill kunna smaka på bitar senare när man äter.
  3. Fyll den färdiga pastan i burken och förslut den lufttätt.
  4. Ställ burken i kylen eller frysen.
  5. Ta gradvis bort de portioner du behöver för soppor, såser eller dipp.

tips

Samma sak gäller här: Ta alltid bort vitlökspastan med en ren sked så att inga skadliga bakterier kan komma in i den.

Grundrecept med vinäger och olja

För vinägervarianten behöver du följande ingredienser:

  • 5 färska vitlökslökar, skalade
  • 500 ml vatten
  • 500 vitvinsvinäger
  • olivolja
  • salt-
  • Koka en brygd av vitvinsvinäger, vatten och salt, till vilken du också kan lägga till några valfria örter.
  • Tillsätt skalade vitlöksklyftor. Låt det hela puttra på svag värme i ca 5 minuter.
  • Ta sedan bort grytan från spisen och låt brygden svalna helt.
  • Häll brygden i en sil och låt vitlöken rinna av en kort stund.
  • Lägg vitlöken i en ren burk och fyll upp den med olivolja.
  • Ställ den tätt förslutna burken i kylen där vitlöken ska sitta i cirka tre dagar.

    • Vitlök som sällskap

    Inlagd vitlök behöver inte alltid vara huvudingrediensen i burken. Eftersom det ändå används i mindre mängder är det en bra idé att sylta det tillsammans med andra ingredienser.

    Det är bara att titta runt och se om du inte upptäcker något intressant recept med fetaost, svamp, tomater, paprika eller liknande. Så du får två läckra saker i glaset. Vid behov kan du alltid fiska upp den ena eller andra vitlöksklyftan ur blandningen.

    varaktighet

    Hållbarheten för vitlök inlagd i olja är flera månader. Ju mörkare och svalare den förvaras, desto längre är den användbar.

    Inlagd vitlök kan användas både direkt och ren, såväl som för matlagning.

    Slutsats för snabba läsare:

    • Grund: En bra olivolja eller en kombination av vinäger och olja räcker för betning
    • Ytterligare ingredienser: Beroende på vad du föredrar är pepparkorn, enbär, chilipeppar, kryddnejlika eller lagerblad välkomna
    • Örter: Intensivt doftande örter som rosmarin, timjan och oregano harmoniserar också med vitlök
    • Recept med olja: Ingredienser: Färsk vitlök efter behov och ungefär dubbelt så mycket olivolja
    • Steg 1: Rengör och torka en tillräckligt stor burk som kan stängas väl
    • Steg 2: Skala vitlöksklyftor; lämna hela eller skära i skivor
    • Steg 3: Lägg vitlöken i burken och fyll den med olivolja; Vitlök ska vara helt täckt
    • Steg 4: Stäng burken tätt och ställ in den i kylen
    • Konsumera: Ta alltid bort vitlöken med en ren sked så att inga bakterier kommer in i glaset
    • Tips: Glas kan även förvaras i frysen; Innehållet fryser inte, men håller sig fräscht längre
    • Vitlökspasta: Vitlök och olja kan också pureras och läggas i glaset som en praktisk pasta
    • Recept med vinäger: 5 färska, skalade vitlökslökar; 500 ml vardera vatten och vitvinsvinäger, olivolja; salt-
    • Steg 1: Koka upp vatten, vitvinsvinäger och salt; Tillsätt vitlök och låt sjuda i 5 minuter
    • Steg 2: Låt brygden svalna först och häll den sedan genom en sil; Häll av vitlöken
    • Steg 3: Lägg vitlök i en burk och fyll med olivolja
    • Steg 4: Låt vitlöken stå i kylen i ca 3 dagar; njut sedan i portioner från kylen
    • Vitlök som tillbehör: picklad svamp, fetaost, tomater, paprika m.m. dra nytta av dess arom
    • Hållbarhet: Inlagd vitlök kan lagras i flera månader om den förvaras svalt och mörkt
    • Användning: Inlagd vitlök kan användas ren eller för matlagning

    Trädgårdsjournalens fräschör ABC

    Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

    Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

    • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Skötseltips