Färsk paprika är billig på sommaren och kvaliteten är också bra vid den här tiden på året. Om du älskar de färgglada baljorna kan du fylla hela bärpåsen med dem. Hemma läggs de i burkar och tas ut bit för bit om det behövs.

Skidorna ska vara så färska som möjligt för betning

Förbered baljorna ordentligt

Köttet ska fortfarande vara fast och fritt från skador. I det första steget rengörs paprikan noggrant från föroreningar under rinnande vatten och kärnorna skärs ut med en vass kniv. De ytterligare stegen kan vara olika och beror på respektive recept. Till exempel:

  • Skär paprika i bitar
  • Blanchera baljorna
  • skal paprikan
  • Rosta och skal paprikan

Rena glasögon för en lång njutning

Endast rena glas garanterar en lång livslängd. Det räcker inte att tvätta dem noggrant med diskmedel. Burkarna ska kokas i minst 15 minuter och locken läggs i varmt vatten i fem minuter.

Du kan köpa burkar med vridbara lock i butik eller använda burkar som redan är använda. Men syltburkar ger ofta ifrån sig en söt doft även efter tvätt.

Olja eller vinäger som buljong

Olja och vinäger är två bra naturliga konserveringsmedel som kan följa med paprikan i burken utan att konservera dem. Både oljan och vinägern ska man inte snåla med. Bra kvalitet märks i smaken på de inlagda paprikorna. Följande oljor är bra för att sylta paprika:

  • Olivolja för medelhavskreationer
  • rapsolja
  • solrosolja

Typen av vinäger bör vara mild så att syran inte kommer fram och maskerar de ömtåliga paprikaaromerna.

Recept i medelhavsstil

Sötsyrlig inlagd paprika är särskilt populär som antipasti. Med detta recept kan du enkelt förbereda baljorna själv. För två glas behöver du följande ingredienser:

  • 750 g paprika, grillad och skalad
  • saft av 2 citroner
  • rivet skal av en halv citron
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk honung
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • 2 lagerblad
  • ca 300 ml olivolja
  • några kvistar färsk timjan, alternativt 2 tsk torr timjan

Mellansteg: Rosta och skal paprikan

  1. Tvätta paprikan noggrant, ta bort kärnan och dela köttet i fjärdedelar.
  2. Värm ugnen till 200 grader Celsius.
  3. Klä plåten med bakplåtspapper och lägg paprikakvartarna, med insidan nedåt, ovanpå.
  4. Pensla baljorna med lite olja och sätt in bakplåten i övre delen av ugnen.
  5. Slå på grillfunktionen. Inom cirka 10 till 15 minuter kommer pepparskalet att blåsa och bli mörkt.
  6. Ta ut bakduken och låt paprikorna svalna täckt med en kökshandduk.
  7. Ta bort skalet från de avsvalnade paprikorna.

Ytterligare förberedelsesteg

  1. Skär de skalade paprikakvartarna i smalare strimlor.
  2. Blanda ihop citronsaft, citronskal, salt, honung och pressad vitlök.
  3. Tillsätt denna marinad i pepparstrimlorna och låt allt dra i kylen i 24 timmar.
  4. Nästa dag, lägg pepparstrimlorna i ett durkslag och låt rinna av, kassera marinaden.
  5. Värm marinaden och oljan med timjan och lagerblad till cirka 80 grader Celsius.
  6. Varva paprikabitarna med vitlöksskivorna i rena glas och häll den varma buljongen över dem. All paprika ska täckas.
  7. Förslut burkarna tätt och ställ på en sval, torr plats.

Egna varianter

Ett recept med olja eller vinäger kan förfinas med örter och kryddor. Den milda smaken av paprika passar bra till vissa aromer, så det finns ett stort utrymme för dina egna receptändringar. Här är några möjliga ingredienser:

  • rosmarin, oregano, basilika eller persilja
  • varm chili, färsk eller torkad
  • pepparkorn
  • kryddnejlika eller senapsfrön
  • citron- eller apelsinskal

Paprika kan även syltas tillsammans med andra grönsaker som zucchini eller auberginer. Svamp och fetaost är också bra sällskap.

lagring och hållbarhet

Färdiga burkar med inlagd paprika förvaras på en sval och mörk plats. Utrymmet i kylskåpet är vanligtvis knappt och behövs för andra livsmedel. Källaren eller ett svalt skafferi är därför idealiskt för många glas. Även utan att konservera kan de förvaras där i några veckor.

En öppnad burk inlagd paprika bör förvaras i kylen tills hela innehållet är förbrukat. Alla paprikabitar ska alltid täckas av buljongen.

Slutsats för snabba läsare:

  • Lämpliga baljor: Köttet ska vara fylligt och fritt från skadade områden
  • Förberedelse: Tvätta baljorna noggrant och ta bort kärnorna med en vass kniv
  • Förberedelse: Ytterligare steg beroende på recept: blanchera, hacka, rosta och skinna
  • Burkar: Koka burkar i 15 minuter; Lägg locket i varmt vatten i 5 minuter
  • Brygg: Vinäger och olja är bra konserveringsmedel; Snåla inte med kvaliteten, det påverkar smaken
  • Olja: Olivolja är idealisk för medelhavsskapelser, annars är solrosolja och rapsolja lämpliga
  • Vinäger: Använd milda typer av vinäger eftersom dessa inte döljer den fina smaken av baljorna
  • Medelhavsrecept: 750 g rostade och skalade baljor; 300 ml olivolja; Saft av 2 citroner, skal av en halv citron
  • Övriga ingredienser: 1 tsk salt, 1 tsk honung, 2 pressade vitlöksklyftor, 2 vitlöksklyftor, skivade
  • Örter: 2 lagerblad och några timjankvistar, alternativt 2 tsk torkad timjan
  • Steg 1: Rosta de kvartade baljorna i ugnen och skinn dem efter att de svalnat
  • Steg 2: Blanda marinaden av salt, honung, pressad vitlök, citronsaft och skal.
  • Steg 3: Marinera pepparremsorna i kylen i 24 timmar; sila sedan och samla upp marinaden
  • Steg 4: Varva paprika och vitlökskivor i burkar; Värm marinaden med resterande ingredienser
  • Steg 5: Häll varm fond över paprika; Förslut burkarna och ställ dem på en sval, mörk plats
  • Möjliga varianter: Med andra örter, färska eller torkade chili, pepparkorn, senapsfrön m.m.
  • Grönsaker: Paprika kan även syltas tillsammans med auberginer, zucchini och andra grönsaker
  • Hållbarhet: Inlagd paprika kan hållas i flera veckor. Öppnade glas hör hemma i kylen

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård