Alla kommer att känna igen vid första anblicken att grön sparris är en annan typ av grönsak än vit sparris. Men vad är skillnaderna bakom de olika färgerna? Kan du smaka skillnaden? Och vilken av de två varianterna är mer att rekommendera i slutändan? Många frågor som du kanske har ställt dig själv länge. Här kommer svaren.
Grön och vit sparris är fundamentalt olika
skillnader
- Odling, tillväxt och skörd
- hälsovärde och ingredienser
- smak
- distribution och popularitet
Odling, tillväxt och skörd
Förmodligen är den största skillnaden mellan grön och vit sparris typen av odling. Hobbyträdgårdsmästare föredrar den gröna varianten till sin egen säng, eftersom den är mycket lättare att sköta. Vit sparris växer under jorden och måste staplas upp. Om spetsen tränger ner i marken skördas den omedelbart. Du kan tryggt låta dess gröna släktingar växa så fort den sticker upp huvudet ur marken. Du skördar den när stjälkarna är tillräckligt långa och starka.
hälsovärde och ingredienser
I egentlig mening är grön sparris blekt sparris. Den olika färgen blir resultatet av solljuset som den vita sparrisen inte får. Prova och lägg inte din vita sparris i hög. På jordens yta blir det också grönt. Eftersom uppkomsten av fotosyntes producerar pigmentet klorofyll, vilket ger det dess klargröna färg. Samtidigt bildar grön sparris mer hälsosamma ingredienser på detta sätt. Sorten äger
- mer provitamin A
- mer c-vitamin
- mer folsyra
- tre gånger så mycket B-vitamin
smak
Vit sparris är idealisk för milda sallader. Grön sparris kännetecknas dock av sin mer intensiva och starkare smak.
distribution och popularitet
Vilken sparrissort du föredrar är förstås en smaksak. Enligt undersökningar ligger dock den vita sorten överst på popularitetslistan i Tyskland. Andelen människor som föredrar grön sparris är till och med mindre än 10 %. Ändå uppskattar särskilt gourmeter den starkare aromen. Det är annorlunda i USA. Amerikaner föredrar grön sparris. Vit sparris är känd där åtminstone för folket. I Frankrike däremot uppskattas den tredje formen: här hamnar lila sparris särskilt ofta på tallriken.