Den populära och nyttiga vitlöken kan enkelt odlas i trädgården eller i blomlådan på balkongen. På hösten är det mycket vitlök, som man kan konservera i små twist-off-glas.
Inlagd vitlök är den perfekta ingrediensen till vilken sallad som helst
Förbered vitlöken till burken
- Dela lökarna i enskilda kryddnejlika och skala dem.
- Tår med ruttna fläckar kasseras.
- Koka vitlöksklyftorna i saltat vatten i 5 minuter.
- Ta ut lökarna och låt dem rinna av.
Vitlök i vinäger
När vitlöksklyftorna är avrunna kan de läggas på lager i steriliserade burkar. Glas och lock steriliseras i förväg genom att koka vatten eller värma (100 grader) i ugnen.
Du kan använda kryddnejlika för att konservera olika kryddor samtidigt, som små chilipeppar eller örter som rosmarin, oregano eller ett lagerblad. När du har fyllt glasen, förbered ett avkok av vinäger, vatten, salt och socker. Koka upp och häll den heta vätskan över vitlöksklyftorna.
Stäng burkarna direkt och vänd dem upp och ner i några minuter. Detta skapar ett vakuum som bevarar vitlöken.
vitlök i olja
Inlagrar du vitlök i olja bevarar du inte bara de kryddiga kryddnejlikorna, du får även en härlig vitlöksolja.
- Även här sterilisera först de burkar och lock som du vill använda för att konservera.
- Ta de förberedda vitlöksklyftorna och lägg dem i rikligt med rapsolja. För confiteringen, sjud kryddnejlika i olja på medelhög värme tills de nästan är klara. Vitlöken ska fortfarande vara al dente.
- Lägg sedan vitlöken med oljan i de förberedda burkarna och förslut dem.
- Förvara burkarna i ugnen eller konserveringsmaskinen igen. För att göra detta, ställ burkarna i ugnens droppform eller i larmkokaren, häll i vatten (burkarna ska stå bra i vattnet) och koka vitlöken i 90 grader i ca 30 minuter.
- Låt glasen svalna lite i ugnen eller larmvattenkokaren. Ta sedan bort burkarna och täck dem med en trasa för att svalna helt på bänkskivan.