Sötmandel är i grunden en välsmakande njutning om det inte vore för det bittra, bruna skalet som förstör smaken. Med några knep kan du dock enkelt ta bort huden från tonsillerna.

Att flå mandlar torr är nästan omöjligt

Värt att veta om mandeln

Den som antar att mandeln är en nöt är långt ifrån det. De läckra fröna tillhör familjen stenfrukter. De är omgivna av ett skyddande, ganska hårt skal som först måste knäckas innan den eftertraktade kärnan kan erhållas. Denna är omgiven av en brun, något bitter hud. Om du inte gillar smaken av det matta skalet måste du skala mandeln. När det är torrt är detta en svår uppgift. Det blir lättare om mandeln skalas.

Skala mandlarna ordentligt

Skalad mandel smakar bättre och behövs även till fina kakor, tårtor eller krämiga fyllningar gjorda på grädde eller kvarg.

  1. Knäck mandeln först, lägg nötknäpparen tvärs över skarven i skalet.
  2. Lägg mandlarna i en lagom stor kastrull.
  3. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka mandlarna.
  4. Koka mandeln i cirka fem minuter.
  5. Häll mandeln i ett durkslag.
  6. Skölj mandeln under kallt vatten. Huden skalar nu av.
  7. Ta nu varje mandel mellan tummen och pekfingret, tryck lätt på den tjocka änden så ska gropen glida ut framtill.

Skala mandeln med hjälp av mikrovågsugnen

  1. Lägg mandlarna i en mikrovågssäker skål fylld med vatten.
  2. Värm upp det hela i mikron i några minuter på högsta inställningen.
  3. Häll av vattnet och lägg de varma mandlarna i en stor kökshandduk.
  4. Lägg hörnen ovanpå varandra och gnugga mandeln kraftigt. Skalet lossnar.
  5. Ta ut den skalade mandeln och upprepa processen tills all mandel är utan skal.

Bearbeta skalade mandlar

När kärnorna är skalade kan du rosta dem i panna utan fett. Vänd på kärnorna så att de inte bränns. Skalade och rostade mandlar är ett läckert mellanmål, men kan även hackas grovt eller finrivs för vidare bearbetning. Lägg mandlarna i din morgonmüsli, i en kvargkräm eller vispa upp en fluffig mandelkräm. Fiskälskare förvandlar sin öring i rostade mandelflingor.
Du kan använda de skalade mandlarna i alla recept som involverar mandel.

Kategori:

Grönsaksträdgård