Rabarber är i säsong från slutet av april till juni. En klassiker är rabarberkompott, som våra mormödrar använde för att få våren på bordet. Men stamgrönsaken med den syrliga aromen kan mycket mer. Låt dig inspireras av receptidéerna från trädgårdsdagbokens kök.

Kvark ger rabarberkakan fräschör

rabarbersirap

Ingredienser:

  • 1 kilo röd rabarber
  • saften av en citron
  • 400 gram socker
  • 750 ml vatten

Förberedelse:

  • Tvätta rabarbern väl, skalning behövs inte.
  • Skär stjälkarna i små bitar och lägg i en lagom stor kastrull.
  • Tillsätt vatten och koka upp.

Efter cirka 15 minuter kommer stjälkarna att ha delat upp sig i sina fibrösa delar.

  • Häll blandningen genom en fin sil och samla upp saften.
  • Häll tillbaka saften i grytan.
  • Tillsätt socker och citronsaft.
  • Koka blandningen igen tills sockret har löst sig helt.
  • Häll den varma sirapen i en flaska och förslut omedelbart.

Smakar utmärkt i mineralvatten eller mousserande vin.

vårsylt

Ingredienser:

  • 500 gram rabarber
  • 300 gram äpplen
  • 1 burk kokosmjölk
  • 4 apelsiner (juice)
  • Markera en vaniljstång eller en påse eller två vaniljsocker
  • 1 skvätt citronsaft
  • 600 g konserveringssocker 2:1

förberedelse

  • Tvätta och skala rabarbern.
  • Skala äpplena, ta bort kärnhuset.
  • Skär frukten i små bitar.
  • Lägg alla ingredienser tillsammans med frukten i en lagom stor kastrull och låt puttra i cirka en kvart.
  • gör ett geltest. Om sylten fortfarande är för rinnig, låt den koka ytterligare några minuter.
  • Om du föredrar pålägget utan fruktbitar kan du puréa det kort med mixern.
  • Häll upp i rena burkar och förslut omedelbart.

Rosa vitaminkick (rabarberjordgubbssmoothie)

Ingredienser:

  • 1 liten stjälk röd rabarber
  • 1 stort äpple
  • 1 banan
  • 300 gram jordgubbar
  • 400 ml vatten
  • lite honung, agavesirap, kokossocker eller bordssocker

Förberedelse:

  • Skala rabarbern och skär i små bitar.
  • Tvätta, kärna ur och kvarta äpplena.
  • Skala och halvera bananen.
  • rengöring av jordgubbar.
  • Lägg all frukt i en mixer, häll över vattnet och mixa.
  • Om smoothien är för tjock, tillsätt lite mer vatten.
  • Servera omedelbart.

Smoothien smakar aromatiskt syrligt och ger många vitaminer som gör starten på dagen enklare.

Rabarberkaka med ostmassa

Ingredienser:

Golv:

  • 250 g mjukat smör eller margarin
  • 180 gram socker
  • 1 paket vaniljsocker
  • 4 ägg
  • 125 ml mjölk
  • 400 gram mjöl
  • 1 paket bakpulver

garnering

  • 1000 g rabarber (rensad och skuren i små bitar)
  • 250 g lågfettkvarg
  • 200 g gräddfil
  • 150 ml mjölk
  • 1 ägg
  • 1 pack vaniljpuddingpulver

strössel

  • 200 gram mjöl
  • 150 gram socker
  • 150 g kallt smör eller margarin
  • 150 gram socker

Förberedelse:

Värm ugnen till 180 grader.

Deg:

  • Använd en stavmixer och blanda ihop smör eller margarin, socker, vaniljsocker, ägg och salt i en skål.
  • Rör ner mjöl, bakpulver och mjölk.
  • Bred ut blandningen på en bakplåtspappersklädd eller välsmord plåt.

ostmassa

  • Lägg alla ingredienser i en skål och blanda väl för att skapa en homogen massa.
  • Bred ut kvargfyllningen på degen.
  • Strö ut rabarberbitarna ovanpå.

strössel

  • Lägg alla ingredienser i en skål och blanda kort.
  • Fördela smulorna över kvargblandningen.

Gräddningstiden är ca 50 - 60 minuter (stickprov).

Trädgårdsjournalteamet önskar dig god aptit!

Kategori:

Grönsaksträdgård