Ätliga vilda örter finns det gott om. Knappast någon vet egentligen om det. Låt vara att sträcka sig efter det. Vilda örter har mer värdefulla ingredienser att erbjuda än de flesta odlade växter. Och nästan var och en av dem har en helande effekt. Här är ett urval.

Chickweed är en särskilt smakrik vild ört som lämpar sig väl för att förädla sallader

vild vitlök

Den är också känd som skogsvitlök. Så smakar det också. Växten växer till en höjd av 10 till 40 cm och blommar vita från april.

  • Plats: löv- och alluvialskogar
  • Tillämpliga delar: blad och blommor
  • Samlingstid: Lämnar i mars och april; Blommar från april till maj

Lägga märke till:
Det finns risk för förväxling med den giftiga liljekonvaljen och höstkrokusen.

nässla

Brännnässlan är en av de mest värdefulla vilda örter som vi har här i landet. Den är proppfull av hälsosamma ingredienser. Nässelte är idealiskt för en vårrengöring.

  • Plats: längs stigar, häckar
  • Tillämpliga delar: löv och frön
  • Samlingstid: Blad från april till juni; Frön från slutet av juli till oktober

fransk ört

Fransk ört är också känd som knappört. Förr såddes det som en odlad grönsak, det smakar så gott. Det gröna kan användas i sallader och soppor. Fröplantor kan odlas från frön.

  • Plats: Barrens
  • Tillämpliga delar: löv och frön
  • Samlingstid: Blad från april till september; Frön från juli till oktober

tusensköna

Tusenskönan är en av vårens första vilda örter. Den behöver inte alltid letas på avstånd, för den är också en flitig besökare i trädgårdar.

  • Plats: Ängar och betesmarker
  • Tillämpliga delar: blad och blommor
  • Samlingstid: Blad från mars till maj; Blommar från mars till juli

giktweed

Giersch är inte speciellt inbjudande vid första anblicken, men det bör absolut prövas. Dess smak av morot och persilja passar bra till många rätter. Den kan ibland hittas i trädgården med några andra vilda örter.

  • Plats: Ängar och betesmarker, lövskogar
  • Tillämpliga delar: blad och blommor
  • Samlingstid: Blad från april till maj; Blommar från juni till augusti

Groundman

Den malda murgrönan är mycket aromatisk. Men den har också mycket bitter och tanniner. Därför bör den kryddiga örten doseras blygsamt.

  • Plats: Ängar och betesmarker
  • Tillämpliga delar: löv
  • Insamlingstid: från mars till juni

Bra Henry

Bra Heinrich brukade odlas i stugträdgårdar tills den ersattes av spenat. Under tiden tar han tillbaka sin plats bit för bit. Men den kan fortfarande hittas i det vilda.

  • Plats: stigar och fält
  • Tillämpliga delar: löv
  • Insamlingsperiod: från april till juni

tips

Du kan frysa in Good Heinrichs löv till vintern. För detta måste örten först blancheras kort.

vitlökssenap

Om du inte tål vitlökslöken men gillar aromen kan du använda vitlökssenap. Då är den godast rå i en sallad. På så sätt bevaras den kryddiga smaken fullt ut.

  • Plats: buskar och skogar
  • Tillämpliga delar: blad och blommor
  • Samlingstid: Blad från april till juni; Blommar från maj till juni

maskros

Maskrosen är ätbar från blomman till roten, och de färska skotten föredras av de flesta samlare. Plocka den bara från en äng där små hundar strövar och inga bilar kör i närheten. Som ogräs sätter sig maskros ofta i gräsmattan.

  • Plats: på ängar, längs stigar
  • Tillämpliga delar: blad, blommor och stjälkar, rötter
  • Samlingstid: Blad från mars till maj; blommor från april till augusti; Rötter i oktober

Våtarv

Chickweed är den idealiska "vilda" salladsersättningen för många vilda örtsamlare. Den är mild och går därför lätt att kombinera med många andra salladsingredienser.

  • Plats: buskar, åkrar, stigar
  • Tillämpliga delar: blad och blommor
  • Samlingstid: Lämnar i mars och april; Blommar från april till maj

myskmadra

Skogruffen äts inte utan smakas och luktas. Först måste den vissna efter plockning och sedan ge oss sin arom.

  • Plats: löv- och alluvialskogar
  • Tillämpliga delar: blad och blommor
  • Insamlingstid: mars till oktober

Andra ätbara vilda örter

Om du samlar vilda örter kan följande ätbara exemplar korsa din väg:

Bach Speedwell, vanlig krasse, ängsbjörn, vanlig björnört, vanlig byngröt, bergsmynta, burnet, lila lösört, ängsgetskägg, gurkört, vanlig brunell, riktig vattenkrasse, vanlig dost, marshmallow, angelica, tigerkastanj, vanlig lammsallad Dammantel, gåstistel, getskägg, krypört, hökört, örtört, herdeväska, hästhov, johannesört, kamomill, kopersilja, rödklöver, storkardborre, knottört, mullein, blåklint, vildmalva, ängsbästa malm, vild morot, Aven, pepparknäpp, öre, vanlig hlöört, ängssalvia, syra, syra, åkerfräken, rölleka, bitterkrasse, nötsnäcka, hästsenap, ängstranäbb, balsam, dödnässla, viol, bockhorn, cikoria, stor ängsmuts,

tips

giftiga vilda örter är i minoritet, men risken för förväxling ska inte underskattas. Informera dig i god tid om de utmärkande egenskaperna.

Kategori:

Örter