På våren ger nästan varje ätbar vild ört oss en del av sig själv. Ibland tidigt i mars eller bara i den glada maj månad. Ibland bara bladen, men ofta också dess blommor. Nu är det bara att ta reda på vad som är på gång. Låt dig förföras av de listade vilda örterna att samla och smaka på.

Vild vitlök kan samlas på våren, men var noga med att inte förväxla den med liljekonvalj!

Björn klo

Bear Claw är infödd på ängar. Inte att förbise med en växthöjd på upp till 2 m. Blad och stjälkar samlas in. Framför allt är den rik på:

  • C-vitamin
  • kalcium
  • magnesium

vild vitlök

Löken gror redan i mars eller april. En fin doft av purjolök hörs under en promenad i skogen. Blad och blommor är ätbara.

tips

Inte bara den välkända vilda vitlökspeston kan tillagas med denna vilda ört. Gå på en upptäcktsresa på Internet. Du kommer att bli förvånad över mängden recept.

nässla

Att bränna håret avskräcker bara de okunniga. Alla som känner till de värdefulla ingredienserna kommer att titta på denna vilda ört med andra ögon. Den kan tillagas som spenat, men kan även tillsättas rå till smoothies.

tusensköna

Ingen gillar att skada tusenskönan. Men plantan klarar av några blad mindre. Själva blommorna är också välkomna som ätbar dekoration.

giktweed

Om du har mald fläder i din trädgård eller vet ett bra insamlingsställe kan du bespara dig besväret med att arbeta med spenat. De vilda grönsakerna är mycket nyttigare och vissa människor gillar dem till och med bättre.

tussilago

Först skickar han de gula blommorna framåt. Bladen följer mycket senare. Hölfot misstänktes vara skadligt för levern. Men doserna av ämnena är så små att all-clear nu har getts. Om du inte riktigt vågar kan du njuta av det med måtta.

maskros

Han förser oss gratis med friska salladsblad under våren. Dess blommor kan också ätas. Om du låter plantan stå kan du skörda rötterna även på hösten.

vitlökssenap

Denna vilda ört luktar vitlök. Det räcker om du krossar ett löv. Till skillnad från vitlökslöken tolereras den i allmänhet väl. Den kan användas rå i sallader eller smoothies, eller läggas till många rätter som en ört strax före slutet av tillagningen.

ängssyra

Förr i tiden odlades syra till och med i trädgårdar. Idag återupptäcks den av topp gastronomi. Därför kan man då och då köpa de lite sura bladen i stormarknader. Vildplockad ger den dock en mycket mer intensiv arom.

Svalört

På våren kan den hittas i stort antal i glesa skogar. Bladen är syrliga, smakrika och något varma. De ska bara samlas in i små mängder och helst innan blomningen.

bockhorn

Möra blad tillagas som en ersättning för spenat eller råa som en kryddig salladsingrediens. De skärs över till längsgående fibrer. De ätbara blommorna har en subtil, svampliknande smak.

dödnässla

Deadnettle har många användningsområden i köket. Deras smak beskrivs som liknar svamp. Blommorna kan även användas till söta desserter.

Våtarv

En chickweed-sallad ska smaka väldigt gott. Experimentera själv med denna vilda ört. Dess milda smak passar bra med andra salladsingredienser. Men även bara en vinägrett räcker för en vild kulinarisk njutning.

Ängsbästa strå

Dess skördetid börjar på våren och varar året runt. Den är särskilt uppskattad som en mild sallad. I tidigare tider var dess helande krafter i förgrunden.

ängsskum

Blad och blommor smakar som krasse. Bladen skördas innan blomningen då de blir något bittra efteråt. Dess heta frön kan användas som ersättning för peppar.

Kategori:

Örter