Vilda örter finns bara i naturen under en begränsad tid på året. Men då oftast massor. De som söker och samlar dem med passion kan laga läckra och hälsosamma måltider. Snart eller senare. Vilda örter fryser bra.

Skördar du för mycket vilda örter kan du frysa in överskottet

Lämpliga örter

I princip kan alla vilda örter frysas. Men medan vissa sorter klarar minusgrader bra, tappar andra en stor del av sin smak och sin ursprungliga konsistens.

Vissa vilda örter smakar mer bitter efter upptining än när de är färska och kan i hög grad påverka smaken på maten om de inte används sparsamt.

Frys snabbt in överskott

Plockade vilda örter vissnar snabbt. Om de inte är avsedda för omedelbar beredning bör de omgående förberedas för en annan permanent typ av förvaring. Deras värdefulla ingredienser bevaras till stor del när de är frysta.

tips

Var försiktig när du går på vild örtjakt för första gången. Se några ätbara vilda örter

förvirrande lik giftiga exemplar. En fältguide med massor av illustrationer kan vara till hjälp.

Att rengöra

Vilda örter som vi samlar in för våra matlagningskunskaper ska växa så långt bort från trafikerade vägar eller hundstigar som möjligt. Ändå kan inte ens dessa exemplar betraktas som helt rena. Tvätta de vilda örterna noggrant med vatten. Du kan sedan befria dem från vidhäftande vatten i en salladssnurra eller i en absorberande trasa.

strimling

Vilda örter behöver inte hackas upp och läggas i frysen. Detta kan dock vara användbart om de senare används strimlade ändå. Till exempel för att göra gröna smoothies. Vissa vilda örter kan också packas bättre till frysen när de hackas upp. Du kan till och med puréa de vilda örterna.

Olika typer av örter kan frysas ihop om detta inte motsätter sig senare användning.

förpackning

Stora, skrymmande vilda örter kan slås in i matfilm. Annars är vilken tänkbar behållare som helst som tål kyla lämplig för den här typen av örter.

  • fryspåse
  • frysboxar
  • Burkar med skruvlock

Märka

Märkning är ett tråkigt jobb, men viktigt. När de är frysta är de gröna vilda örterna inte alltid lätta att skilja från varandra. Dadeln bidrar också till att örter inte får ligga länge i frysen och att frysta portioner dras ut senare.

Vilda örter i storleken av isbitar

Små mängder vilda örter tillsätts ofta till gröna smoothies. De är lättare att portionera och ta bort om de tidigare är frysta i en isbitsbricka med lite vatten.

varaktighet

Frysta vilda örter kan hållas i upp till 12 månader.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Örter