Utan tvekan är det inget som slår färska örter, eftersom de ger många rätter sin typiska smak. För att kunna krydda maträtter med de doftande växterna under vintermånaderna måste de konserveras. Med våra tips behålls den fulla aromen.
Örter kan skördas tills de blommar
När skördas?
Tidpunkten för skörden beror på arten samt klimatförhållandena i regionen du bor i. Doften hos de flesta aromatiska växter är mest intensiv precis innan blomningen. Skörda en solig morgon, för det är då örterna är som bäst.
Ätliga blommor, som kamomill, gurkört eller ringblomma, plockas av när de är helt öppna.
Å andra sidan är regniga, fuktiga dagar olämpliga för skörd. Våthet minskar märkbart kvaliteten, vilket du tydligt kan känna lukten av när du bryter av ett skott.
Hur skördas den korrekt?
Separera växtdelarna med en ren, vass trädgårds- eller kökskniv. Ungefär hälften av bladen ska sitta kvar på plantan så att den snabbt kan förnyas.
torka örter
Torkning kan användas för att konservera aromatiska och medicinska örter som salvia, rosmarin, timjan eller pepparmynta, tillsammans med deras värdefulla ingredienser.
- Med storbladiga arter som lager, plocka av bladen och sprid sedan ut dem på en ugn. Träramar med gasväv är lämpliga för detta.
- Stjälkarna på småbladiga kryddväxter knyts ihop och hängs upp och ner på en luftig och mörk plats. När örterna känns helt torra, ta bort dem från stjälkarna.
Lägg de torkade bladen i bruna burkar med skruvlock och förslut ordentligt.
Konservera genom frysning eller betning
Det är bättre att frysa basilika, persilja, dill, körvel, gräslök och andra örter som har väldigt mjuka blad. Efter att ha tvättats och försiktigt klappats torrt hackas örterna fint. Fyll sedan detta i facken på en isbitsmaskin och häll på lite vatten.
För användning kan du ta en kub i taget och lägga den direkt på maten. Bevarad på detta sätt kan känsliga örter hålla i månader.
En beprövad metod är betning i salt. För att effektivt förhindra tillväxt av matförstörande mikroorganismer gäller följande: Mycket salt och lite örter. Skär örterna i små bitar, blanda dem med saltet och fyll örtsaltet i tättslutande glas.
tips
För att de värdefulla ingredienserna inte ska gå förlorade, torka aldrig örter på en solig, varm eller dragig plats.