Det finns runt 1200 olika knotweedarter över hela världen. I vår hemträdgård odlas en del som grönsaks- eller prydnadsväxter, men ingen är giftig.
Rabarber är också en medlem av knottfamiljen och är allt annat än giftig
Många knotweedväxter är ätbara
Rabarber, bovete och syra är kända för att vara ätbara och av högt hälsovärde. Men visste du att ängssnäckan (även känd som ormknäppan), den japanska snäckan eller den utbredda loppknäppan (persikolövknäppan) också är ätbara? Den japanska knottörten bekämpas mödosamt som en neofyt, även om den till och med anses vara en delikatess i sitt östasiatiska hemland.
Ätbara knotweed växter
| Knotweed Art | latinsk beteckning | Ätliga ingredienser | Ingredienser | skördetid | använda sig av |
|---|---|---|---|---|---|
| rabarber | Rheum rhabarbarum | bladskaft | Vitamin C, kalium, järn, fosfor | april till juni | salta och söta rätter |
| bovete | fagopyrum | Skalade frön | Lysin (protein), vitamin E, B1, B2, kalium, järn, kalcium, magnesium | Augusti till september | Grötar, soppor, platta kakor, som mjöl eller som tillbehör |
| Sorrel (munk rabarber) | Rumex | löv | Vitamin A och C | beroende på art mellan april och juli | Vild örtspenat, sallad |
| ängsknott | Polygonum bistorta | Unga löv, skott, frön | vitamin C, stärkelse | Blad på våren, frön i augusti och september | Vild örtspenat, sallad, frön som bovete |
| Japansk knotweed | Fallopia japonica | Unga skott upp till 20 cm | resveratrol | vår till höst | som rabarber |
Varning: Höga nivåer av oxalsyra
Lika friska som många av knotweedplantorna är, innehåller de alla också höga halter av oxalsyra. Av denna anledning bör känsliga personer och personer som lider av njursjukdom, gikt eller artros undvika att äta dem eller förbereda grönsakerna tillsammans med mejeriprodukter - kalciumet de innehåller neutraliserar oxalsyran. Små barn och gravida kvinnor rekommenderas fullt ut att njuta.
tips och tricks
Vid insamling eller skörd är det också viktigt att vara mycket uppmärksam på växternas placering, eftersom knottrös suger upp mycket tungmetaller och gifter från jorden.