Alla grönsaker är nyttiga och därför välkomna på menyn. Men om den väntar länge på att användas i matlagning, minskar de nyttiga vitaminerna mer och mer. Denna förlust kan stoppas i frysen. Vänta inte för länge med att frysa.

Grönsaker kan tillagas råa eller kokta

Fryst - det bästa alternativet till färskt

Om grönsaker inte kan användas nyplockade eller strax efter köp är frysboxen idealisk för långtidsförvaring. I kylan stoppas nedbrytningen av vitaminer, särskilt om i förväg alla nödvändiga beredningssteg utfördes korrekt.

Bra, ren kvalitet!

De flesta grönsaker kan hållas längre genom att frysa. Det viktiga är bra startkvalitet:

  • Var uppmärksam på god ekologisk kvalitet vid köp
  • process så snart som möjligt
  • frys bara in grönsaker som är i gott skick

Grundlig rengöring är ett viktigt steg, vissa grönsaker måste också skalas bort.

Klippning och kärnborrning

Förbered om möjligt grönsakerna för frysen på ett sätt som är praktiskt för senare användning. Detta kan inkludera piping, till exempel med paprika.

Nästan varje grönsak är för stor för frysen som helhet och måste skäras i mindre skivor, stavar eller bitar i förväg. Vissa grönsaker, som zucchini, kan också frysas riven.

Blanchering - oumbärlig för många sorters grönsaker

Blanchering går ut på att koka grönsakerna i kokande vatten i några minuter innan de fryses in.

  • Bakterier dödas
  • Grönsaker håller sig längre
  • Färg och smak bevaras
  • vissa grönsaker behåller mer bett

Efter blanchering släcks grönsakerna i isvatten för att omedelbart stoppa tillagningsprocessen.

Förfrysning förhindrar klumpar

För att förhindra att grönsaksbitar klibbar ihop till en enda klump vid infrysning bör de frysas separat i förväg.

  • Bred ut grönsakerna på en bricka
  • enkelt lager och med lite avstånd
  • Lägg brickan i frysen
  • förvara tillsammans i frysbehållaren efter frysning

Lämpliga frysbehållare

Alla kommersiellt tillgängliga frysboxar och fryspåsar kan skydda grönsakerna från frysbränna.

  • Behållare bör stängas tätt
  • innesluta så lite luft som möjligt
  • Märk alltid med innehåll och datum

Blancherade grönsaker måste dock först kylas ordentligt innan de kan samlas i behållarna.

Frys in kokta grönsaksrätter

Ibland kan även färdiga grönsaker frysas. Den behöver bara tinas och vid behov värmas upp före konsumtion. Ren grönsakspuré och grytor kan frysas särskilt bra. Dock bör kryddad mat konsumeras inom tre månader.

varaktighet

De flesta grönsaker har en hållbarhet på minst sex månader, och många till och med ett år.

upptining

Beroende på typ av grönsak och användning finns det flera alternativ för upptining:

  • Tina sakta och försiktigt i kylen
  • Använd fryst när du lagar mat
  • Tina i en kastrull på låg värme
  • ibland är avfrostning i mikrovågsugn möjlig

Ett sista tips

Grönsaker skiljer sig inte bara åt i smak, deras förvaring i frysen har också olika krav. Därför bör du skaffa information för varje sorts grönsak för sig så att du gör allt rätt när du fryser.

Slutsats för snabba läsare:

  • Kvalitet: Frys in nyplockade grönsaker; utan defekta fläckar
  • Förberedelse: rengöring; skala och kärna ur om det behövs; skär i passande bitar
  • Blanchering: Ett måste för de flesta sorter; koka några minuter; släck i isvatten
  • Fördelar: bakterier förstörs; Färg, bett och vitaminer behålls
  • Förfrys: Bred ut på en bricka; förhindrar klumpning
  • Lämpliga behållare: Tättslutna plastlådor och fryspåsar
  • Hållbarhet: 6 till 12 månader
  • Upptining: Långsamt i kylen; i matlagning; mikrovågsugn
  • Tips: Varje typ av grönsak fryses lite olika, så ta reda på mer om dem.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård