Mot slutet av 1800-talet introducerades den japanska knottörten till Europa för att tjäna som en rik fodergröda för de lokala, jaktbara vilda djuren. Det envisa rådjuret tackade dock inte ja till erbjudandet, utan den extremt livskraftiga och svårkontrollerade plantan spred sig ostoppbart. Neofyten tränger aggressivt bort inhemska växtarter, men snarare än att tillgripa kemiska klumpar, föredrar vi att använda denna välsmakande knotweed-art som en grönsak.

Japansk knotweed är en läcker ingrediens till röror

Japansk knotweed som matväxt

I sitt östasiatiska hemland har knottörten odlats och bearbetats som en grönsak i många århundraden, liknande vår inhemska rabarber. Faktum är att smaken liknar den hos rabarber, och metoderna för beredning är desamma. De unga skotten av den japanska knottörten smakar gott i både salta och söta rätter, som kompott, smulor eller fruktkaka.

Varför japansk knotweed är så hälsosamt

Med antioxidanten reservatrol innehåller den japanska knottraven ett växtämne som även finns i blåa druvor (och därmed i rött vin) och har en hjärtskyddande effekt. Dessutom sägs detta ämne ha andra hälsoeffekter, av vilka några skulle kunna bevisas i djurförsök under laboratorieförhållanden. Reservatrol ska inte bara skydda blodkärlen, utan även stärka immunförsvaret och döda vissa cancerceller.

Samla och skörda japansk knotweed

De unga skotten kan skördas året runt från april, men bara om de inte är högre än cirka 20 centimeter. Efter det innehåller de för mycket oxalsyra, de lignifierar också och blir oätliga. Var vid insamling uppmärksam på var du klipper skotten – den japanska knottörten spreds i första hand på mark som var kraftigt förorenad med tungmetaller och gifter eftersom den kan ta upp dessa i stora mängder och därmed bidra till att marken saneras.

Odla bara japansk knotweed i krukor

I trädgården bör växten endast odlas i kruka för att förhindra okontrollerad spridning – det räcker med en liten rotbit för detta.

Förbered japansk knotweed

Du kan förbereda japanska knotweed hela stavar eller skära i små bitar, till exempel som

  • wokade grönsaker
  • vild rabarber
  • i kompott
  • chutney
  • Smula (d.v.s. bakad i ugnen med smula tills den är knaprig)
  • på fruktkaka
  • sylt
  • eller njuta

tips och tricks

Observera dock att på grund av det höga oxalsyrainnehållet (oxalsyra binder kalcium) bör konsumtion för personer med artrit, gikt eller njurproblem och barn vara kraftigt begränsad och gravida kvinnor bör undvika konsumtion helt.

Kategori:

Örter