Fler och fler människor täcker inte längre sitt proteinbehov med animaliska livsmedel, utan med proteinrika växter. Det är här den gula lupinen kommer in, som i likhet med blå och vita lupiner i allt högre grad används som ersättning för soja.

Den gula lupinen är en söt lupin

Den gula lupinen "Lupinus luteus" lämpar sig inte för odling i trädgården. Deras blommor är mindre dekorativa än lupinperennen för trädgården.

Sötlupiner har odlats på ett sådant sätt att de inte innehåller några giftiga komponenter och är därför ätbara. Frön av prydnadslupiner bör dock aldrig ätas, eftersom de är giftiga.

Gula lupiner, liksom vita och blå lupiner, odlas i stor skala för att producera mat, djurfoder eller frön.

Användning av sötlupiner

Fröna är uppätna. I Medelhavsområdet sylts spannmålen och serveras som mellanmål. De bearbetas också till olika produkter:

  • lupinmjöl
  • Lupin Tofu (Lopino)
  • Lupin kaffe
  • djurfoder

Lupin används nu också ofta istället för soja till många färdigrätter och glassvarianter. Detta har också att göra med att sojaprodukter köps allt mindre på grund av genetiska modifieringar.

En annan fördel med att använda lupiner som proteinkälla är att söta lupiner, till skillnad från soja, är smaklösa och inte ändrar smaken på mat och dryck.

Alla tål inte söta lupiner

Även om sötlupiner är fria från gifter tolereras inte växten av alla. Allergier uppstår ofta efter att ha ätit gul lupin i form av mjöl eller som färdigrätt.

Använd som gröngödsel

Sötlupiner är idealiska gröngödselväxter. Vita, gula och blå lupiner odlas därför ofta på fält för att förbättra jorden.

De långa rötterna tränger också in i packad jord och lossar den på djupet. Bakterier som lever på rötterna berikar jorden med kväve, vilket gör den bördig och kan sedan användas för att odla växter med högt näringsbehov.

tips och tricks

Andelen gullupinodlingsområden i Tyskland har minskat kraftigt de senaste åren. Sedan uppkomsten av svampsjukdomen "antraknos", som främst drabbar de ljusa sorterna, har gårdar i allt högre grad förlitat sig på den blå lupinen.

Kategori:

Örter