Sorrel (Rumex acetosa) är en växt som har använts medicinskt och i matlagning i århundraden. Men förutom sina egna ingredienser, utgör denna typ av växt också en potentiell risk att förväxlas med inkompatibla dubblar.

Njut av syra med försiktighet

I grund och botten är de unga bladen av sorrel råa eller tillagade på våren en välsmakande vildörtsdelikatess med en fin syra. Konsumtionen blir problematisk från mitten av juni, när löven börjar bli röda. Detta tyder på en ökande nivå av kaliumväteoxalat i bladen, som omvandlas till oxalsyra i människokroppen och kan leda till kramper, diarré och organskador. Eftersom betande nötkreatur vanligtvis föraktar växterna av denna anledning, bekämpas syra av många bönder på foderängarna. Barn och ungdomar bör endast äta rätter som innehåller syra i begränsade mängder, annars kan symtom på förgiftning uppstå. Effekterna av ingredienserna i bladen kan dock mildras kraftigt genom skållning eller kokning.

Förvirring inom hamnfamiljen

Inom den botaniska dockfamiljen kan förväxling med andra dockarter förekomma. Curled dock (Rumex crispus) och mindre sorrel (Rumex acetosella) erbjuder en viss potential för intolerans och förgiftning, beroende på respektive plats. Dessa kan endast särskiljas från vanlig syra (Rumex acetosa) genom att noggrant titta på följande kriterier:

  • tillväxthöjd
  • Bladform och bladutseende
  • blomma färg

Förvirring med Arons stav

En förväxling av Arons stav med syra är möjlig på grund av de mycket lika formade och färgade bladen. Men om man tittar noga kan man se att sörjans blad har en spetsig form i nedre änden av bladbladet. Däremot är bladen på den aronska staven jämnt rundade i detta område. Dessutom avslöjar de giftiga bladen från Arons stav med en lätt beröring av tungan genom en stickande smärta som kommer från de många små nålarna i växtsaften. Av säkerhetsskäl bör du dock inte prova detta själv.

tips och tricks

För att vara säker när man skiljer på syra och syra kan man vänta på blomställningarna av båda växtarterna på våren. Medan Aaron's Stick utvecklar sina karakteristiska blommor nära marken, växer de panikelformade, rödaktiga sorrelblommorna upp till en meter höga.

Kategori:

Örter