- Känn igen syran korrekt
- Odla syran på ett målinriktat sätt och skörda höga skördar
- Använd syra i köket
- tips och tricks
Sorrel (Rumex acetosa) är i princip giftfri och bör, med lite övning och försiktighet, vanligtvis inte förväxlas med giftiga växter. Ändå finns det några saker att tänka på när man skördar och konsumerar bladen.
Känn igen syran korrekt
Suren växer ur marken i en rosettform och utvecklar långsträckta, lansettlika blad med en central delning. Det enklaste sättet att känna igen syren är när den blommar, då det bildas långa vippor med de oansenliga, rödaktiga blommorna upp till en meter över marken. Man bör dock skörda de gröna bladen tidigare på våren om det är möjligt, eftersom bladen blir röda uppifrån på sommaren och då inte längre är så lätta för magen.
Odla syran på ett målinriktat sätt och skörda höga skördar
Om du vill plantera syran i din egen trädgård bör du så den i så full sol som möjligt till högst halvskugga. För en hög avkastning bör jorden vara jämnt fuktig, djup och så näringsrik som möjligt. Dessutom kan man skörda löven flera gånger från vår till juni, eftersom syran reproducerar nya löv relativt snabbt när löven skördas delvis. Att ta bort blomställningarna så tidigt som möjligt säkerställer att all växtens energi kan läggas på bladväxt.
Använd syra i köket
Skörda alltid syran så färsk som möjligt från trädgården enligt dina aktuella behov, så att du kan njuta av maximal smak av denna fina vilda grönsak. Du kan förbereda den på liknande sätt som du skulle göra med egenodlad spenat. Populära köksrecept med nyskördad syra är:
- syra soppa
- Omeletter och såser med bitar av syra
- som en kryddig sallad med dressing
- som en del av Frankfurts gröna sås
Får du inte syran från din egen trädgård bör du använda växter som är så oförorenade som möjligt från obesprutade ängar och borta från hundpromenadstigar när du samlar dem i naturen.
tips och tricks
Sorrel kan användas som ett naturligt botemedel mot magproblem. Även om det innehåller mycket järn i sig bör det inte konsumeras om det finns en järnbrist, eftersom oxalsyran den innehåller hämmar upptaget av järn i människokroppen.
WK