Vermouth smakar extremt bittert och är inte för alla. Den som har planterat den och vill skörda den når snabbt sina gränser när det kommer till omedelbar användning… Då är torkning en välkommen konserveringsmetod.

Torkning av vermouth: steg för steg

Det är smart att skörda malört vid rätt tidpunkt. Denna kraftfulla ört är packad med helande ingredienser när den är i sin bästa ålder. Som sådan skördas den bäst under sin blomningsperiod. Skottspetsarna eller ovedade stjälkar skärs av med sekatör.

Två varianter rekommenderas för torkning. Antingen torkar man vermouthen uppbunden i buketter som man hänger upp och ner. Eller så kan du torka bladen och blommorna fritt efter att du har plockat eller klippt bort dem från stjälkarna. Skuggiga, varma och torra platser lämpar sig för torkning, till exempel hemma nära en värmare.

Oavsett om du torkar vermouth med en dehydrator eller utan, tar torkningsprocessen vanligtvis inte lång tid. Örten torkas i dehydratorn vid 35 °C efter 1,5 dygn. Utan en dehydrator tar det allt från 3 till 7 dagar beroende på miljö och luftfuktighet.

Tappar malört sin styrka när den torkar?

Under torkning förlorar vermouth inte märkbart sin arom och bitterhet. Detsamma gäller dess ingredienser. Eteriska oljor och C-vitamin avdunstar försumbart, men örtens styrka förblir stark.

Vad är torkad vermouth bra för?

Malört hjälper till att förebygga och behandla matsmältningsproblem som gasbildning, mättnadskänsla och magtryck. När den är torr är den lämplig för:

  • Häll upp i ett te
  • Förbered en tinktur
  • Förberedelse för en aperetif (matsmältningsdryck)
  • desinfektion
  • rökning
  • som badtillsats

Malörtste bör blötläggas i 3 minuter. Drick inte brygden regelbundet i mer än 2 veckor. Den innehåller bland annat ingrediensen tujon, en eterisk olja som är giftig i stora mängder.

tips och tricks

Varning: Om du vill använda torkad malört för att smaksätta rätter som stekt kött. Du förstörde snabbt steken med dess bitterhet. Här gäller följande: less is more (en liten skottspets räcker).

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Örter