Vild vitlök är en säsongsbetonad ingrediens på många menyer under våren. Livslängden för de smakrika kan förlängas avsevärt om delar av växten konserveras genom betning.

Var försiktig när du skördar vild vild vitlök

Innan inläggning är det viktigt att skörda vildvitlöken i rätt tid. De fortfarande stängda knopparna kan bara samlas in under några dagar i mars eller april. Vildvitlökens färska gröna blad har den mest behagliga doften på våren, men ser förvirrande ut som vissa giftiga växter. Dessa växter är:

  • Arons giftiga stav
  • liljekonvaljen växer upp ur marken samtidigt
  • höstkrokusarna

Om du inte planterar din vilda vitlök till köket i trädgården, utan samlar den i skogen, bör du definitivt göra ett lukttest av löven. För att göra detta, gnugga ett löv mellan fingrarna och identifiera äkta vildvitlök genom dess typiska vitlöksliknande lukt.

Konserveringen av löven

Vildvitlöksbladen kan bara hållas färska i kylen i några dagar. De kan dock bevaras genom att blötlägga dem i olivolja. För att göra detta, tvätta de råa bladen och skär dem i en fin bit. Blanda dem sedan med olivolja av god kvalitet och lite salt. Denna massa kan förvaras i skruvförsedda burkar i kylen i cirka två till tre månader och kan användas som krydda i olika recept.

Skaffa ett substitut för kapris från vilda vitlöksknoppar

Vilda vitlöksknoppar, samlade i tid före blomningen, kan bearbetas till en kaprisliknande delikatess. För att göra detta kokas kaprisen med lite örtvinäger och smaksätts med salt och kryddor efter önskemål. Efter cirka tre dagar kokas örtvinägern igen och läggs tillbaka i burkarna med vildvitlöksknopparna. Ungefär två veckors lagring under mörka och svala förhållanden räcker innan den vilda vitlökskaprisen som erhålls på detta sätt kan användas som en smakrik förrätt eller läcker smörgåspålägg.

tips och tricks

När du konserverar vild vitlök, se till att du bara använder vild vitlök som skördats så färsk som möjligt. Vild vitlök som redan har vissnat kommer inte längre att ge bra resultat, även när den är inlagd.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Örter