Efter vintern är vildvitlök en av de första örterna på våren som du kan skörda i naturen eller i trädgården för användning i köket. Om du vill förlänga vildvitlökssäsongen måste du bevara de aromatiska vildvitlöksbladen.

Vild vitlök har den bästa aromen innan den blommar

När snötäcket långsamt drar sig tillbaka i de flesta delar av Europa i mars dyker snart de saftiga, gröna bladen av vild vitlök upp. Dessa får endast samlas in för konsumtion på våren om de kan identifieras utan tvekan, eftersom förväxling med liljekonvalj, höstkrokus och den unga, fläckiga arumen kan ha dödliga hälsoeffekter. Den huvudsakliga kulinariska säsongen för att använda vild vitlök är i månaderna mars och april, eftersom bladen förlorar mycket av sin karakteristiska arom från vildvitlökens blomningsperiod. Som en sann vårförkunnare är den typiska smaken av vild vitlök något lik vitlök. På grund av den högre smakkvaliteten är användningen av färska vildvitlöksblad att föredra framför användningen av torkade vildvitlöksblad.

Förfina säsongsbetonade rätter med vild vitlök

Många rätter är bara i säsong på våren, när skogar och speciellt planterade bestånd i trädgården har tillräckligt med färsk vild vitlök redo för att tillagas. Dessa recept inkluderar till exempel följande vildvitlöksrätter:

  • Vild vitlöksgnocchi
  • Vild vitlökspesto
  • Vild vitlökssmör

tips och tricks

Nyskuren kan vildvitlöken bara förvaras i kylen några dagar. Den kan dock frysas eller konserveras i olja under längre tid, varvid den i stort sett behåller sin arom.

WK

Kategori:

Örter