Dill är en klassisk krydda i många recept. Eftersom nyskördad dill inte håller länge i rumstemperatur finns det olika metoder för att konservera den.
Få dill att hålla längre med kyla
Som med de flesta livsmedel, kommer förvaring av dill på en sval plats att sakta ner vissnande och smakförlust. Färsk dill kan förvaras i kylen i max en till tre veckor. För att skydda andra livsmedel från den relativt starka lukten av dill är det lämpligt att packa dill i en fryspåse eller i en förvaringsburk i kylen och när den är fryst. Du kan även slå in hela dillspetsarna i en fuktig trasa i kylen för att hålla dem fräschare ännu mer. Följande alternativ finns för konservering i frysen:
- frysa in hela i små buntar
- portioneringen av hackad dill i fryspåsar
- beredningen av kryddade isbitar från vatten och hackad dill
Lufttorkning
Tyvärr, om du torkar dill som skördats från balkongen eller från krukan, förlorar bladen en del av sin karakteristiska smak och lukt. Icke desto mindre kan torkning vara ett alternativ för att konservera dill, eftersom de mogna dillfröna kan separeras från blomsterskärmarna med liten ansträngning. För att göra detta, häng de mogna skärmarna upp och ner på en torr plats med tillräcklig luftcirkulation. Lägger du en ren papperspåse eller annan behållare över dillblommorna underifrån, kommer dillfröna som lossnar automatiskt att trilla in under torkningsfasen.
Bearbeta dillen till mellanprodukter
För att kunna bevara dillen på längre sikt går det även att förädla den till vissa mellanprodukter. Dillolja och dillvinäger kan tillagas med relativt liten ansträngning och kan användas för att förfina ett stort antal recept.
tips och tricks
Du behöver inte nödvändigtvis hacka filigrandillspetsarna för att frysa dem. Du kan även låta dem frysa in i frysen och sedan bryta upp dem med händerna genom fryspåsen och på så sätt hacka upp dem.
WK