I sitt asiatiska hemland är citrongräs en lika vanlig krydda som persilja eller gräslök här i landet. Den fina aromen passar till många rätter och ger dem en exotisk touch. Eftersom citrongräs har en hård, fibrös struktur är det olämpligt för direkt konsumtion. Du kan ta reda på hur du förbereder och förbereder den asiatiska örten för att ätas, tillsammans med andra intressanta fakta, i den här artikeln.

Citrongräs smakar bäst nyskördat

Citrongräs är inte längre en okänd exotisk art och du kan få den färska örten i vilken välsorterad stormarknad som helst. I asiatiska butiker kan du köpa fryst citrongräs under namnet Sereh. Torkat citrongräs finns också här. Men eftersom citrongräs förlorar mycket av sin citroniga, kryddiga arom som ett resultat av torkningsprocessen, rekommenderar vi att du använder färska eller frysta varor. Citrongräs, som du odlar hemma och bara skördar färskt innan du lagar maten, är särskilt gott.

använda i köket

Även om alla delar av gräsväxten är ätbara och giftfria, är det bara de vita delarna och den nedre förtjockningen (löken) av stjälkarna som används för matlagning. Ta bort de yttre, mycket fibrösa bladen från lövklustret och skär av de mörkgröna bladdelarna före förberedelse.

Skär sedan löken och de vita delarna av bladet i mycket fina ringar. Använd en mycket vass sågtandad kniv för detta jobb eftersom citrongräs är ganska hårt. Beroende på dina personliga preferenser kan du även mala dessa fina citrongrässkivor i en mortel.

Koka alltid citrongräs

Det ätbara citrongräset vecklar ut sin fulla arom bara om du kokar det länge. Asiatiska hemmafruar bryter de nyskördade stjälkarna flera gånger och lägger dem direkt i maten. Fördelen med detta är att du kan sikta ur de sega stjälkarna vid servering och slipper tugga på små citrongrässpån. För att säkerställa att alla eteriska oljor kommer ut rekommenderar vi att du även krossar de öppnade stjälkarna med baksidan av en kniv eller plattjärnet.

Lite känt: Citrongräs är en mild naturmedicin

De gröna lummiga delarna av citrongräset är alldeles för bra för att slängas. Du kan förbereda utsökt citrongräste från de hackade stjälkarna. Välkyld, drycken är uppfriskande under varma sommardagar. Men detta te är också ett mycket bra huskur för sommarens mag-tarmsjukdomar, eftersom det har en kramplösande, smärtstillande och antimikrobiell effekt.

tips och tricks

Doften av citrongräs passar också bra till traditionella tyska rätter. Höstlig pumpasoppa får till exempel en behagligt syrlig, asiatisk ton genom att koka några citrongrässtjälkar.

SKb

Kategori:

Örter