En välskött citronmeliss ger upp till 4 skördar per säsong. För att bevara skördeöverskottet varierar hobbyträdgårdsmästare mellan torkning och frysning. Vi har tagit reda på åt dig vilken metod som bevarar aromen bättre.
Här säger aromen farväl, för att aldrig mer ses
Den traditionella metoden att konservera växter genom att torka dem i det fria resulterar i nästan fullständig förlust av arom från citronmeliss. Eftersom smaken är baserad på det höga innehållet av eteriska oljor kommer dessa att försvinna under loppet av 14-dagarsperioden. Detsamma gäller om citronmeliss konserveras i ugn eller dehydrator.
Du kommer inte längre att trolla fram ett uppfriskande te från torkad citronmeliss. Bladen lämpar sig inte heller längre för att smaksätta varma och kalla rätter. Citronmeliss har dock inte förlorat sin helande kraft. Örtväxten rekommenderas fortfarande för framställning av salvor eller som infusion för inandning av hosta.
Så här bevarar frysning aromen
Om citronmeliss fryses, stoppas tillväxten av mikroorganismer i växtvävnaden nästan. Örternas långsammare åldrande är inte bara förknippat med lång hållbarhet, utan också med största möjliga bevarande av smaken. Dessa tillvägagångssätt har visat sig vara effektiva:
- Bred ut nyskördade blad på en tallrik och förfrys in
- Överför till påsar eller burkar när den är fryst
- alternativt placera hackade citronmelissblad i facken på en isbitsbricka
- fyll på med vatten och frys in
Infrysning som enskilda blad eller tärningar har fördelen att citronmelissen kan tillsättas maten eller drycken direkt från frysen i portioner. Mellanupptining är inte nödvändig, så att buketten inte kan gå förlorad.
tips och tricks
Aromhalten i citronmeliss är som högst på morgontimmarna strax före blomning.Om du planerar att fortsätta bearbetningen direkt efter skörden går endast en minimal mängd förlorad. I den ekologiskt skötta hobbyträdgården är tvättning endast nödvändig för hårt smutsade växter. Om detta kan undvaras bidrar denna åtgärd också till att de värdefulla ingredienserna bevaras.
GTH
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv