Du kan tillsätta nyplockad honungsört direkt till mat och dryck för att ge dem en behaglig sötma. Om du har planterat stevia i din trädgård eller till och med odlat den själv från frö, väntar du förmodligen otåligt på dagen för den första skörden. Men när kan de första bladen hämtas från växten?
Rätt skördetid
Steviaplantor som du odlar i krukor på en varm fönsterbräda eller i ett uppvärmt växthus kan få färska löv borttagna under hela året.
Situationen är något annorlunda med stevia, som du har transplanterat in i trädgården under de varma sommarmånaderna. För utomhusstevia, vänta med första skörden tills örten har vant sig vid de förändrade utomhusförhållandena. Så fort plantan växer kraftigt kan du plocka bort de nedersta löven. Dessa lite äldre blad har högst steviosidhalt och är därför sötast.
Skördeskottstips
Du bör skörda skottspetsarna en gång i månaden så att den söta örten förgrenar sig kraftigt och inte blir utmattad. Plocka sedan de små bladen från grenarna och ta bort alla hårda delar av plantan. Du kan också använda dessa blad färska eller, som beskrivs i den här artikeln, konservera dem.
Huvudskörd i september
Eftersom Stevia inte är härdig måste växten på våra breddgrader flytta inomhus senast i slutet av september. Innan du gräver upp örten inklusive rotklumpen bör du korta ner den till cirka 10 centimeter.
Dessa långskaftade grenar kan du lämna ihop i klasar på en torr, varm och luftig plats för att torka. Om du inte har ett lämpligt utrymme kan du även torka den huvudsakliga Steviaskörden i ugnen eller en dehydrator. Plocka försiktigt de helt torra bladen från grenarna. Du kan lagra bladen hela för att göra färskt steviaextrakt under vintermånaderna. Alternativt kan bladen pulveriseras och användas som smaksättning.
tips och tricks
Stevia har en enorm sötningskraft, som till skillnad från bordssocker beror på typ av växt och bladens ålder. Närma dig därför noggrant den optimala dosen av honungsört för dig.
SKb