Ibland finns det en riklig skörd av färsk basilika än vad som kan användas i köket. Professionell frysning fungerar som en effektiv konserveringsmetod. Du kan ta reda på vilka metoder som har visat sig här.

Noggranna förberedelser är halva striden

För att basilika ska behålla sin unika arom efter frysning spelar förberedelse en viktig roll. Skörda hela skott strax före blomning under morgontimmarna. När kungsörten väl blommar får bladen snabbt en bitter smak. Så här förbereder du basilika efteråt:

  • Klipp av varje gren och lämna två blad kvar på plantan
  • Skölj noggrant under rent vatten och klappa torrt
  • Torka eventuellt i salladssnurran
  • Plocka basilikabladen en efter en

Sortera nu bort alla bruna löv och annars skadade exemplar. Att hacka kungakål under beredningen har en oerhört reducerande effekt på aromen. Lämna därför bladen i ett stycke så att du bara kan skära dem i små bitar när de tinat, precis innan du förbereder dem.

Blanchera och frys in färsk basilika – så här fungerar det

För att kunna frysa kungakål med bibehållen arom, blancheras den i förväg. Först fylls en skål med kallt vatten, några isbitar tillsätts och ställs åt sidan. Fyll sedan en vattenkokare med vatten och låt den koka upp. Lägg de förberedda basilikabladen i en hålslev. Denna sänks ned i det kokande vattnet i 5 till max 10 sekunder och direkt därefter i isvattnet.

Som ett resultat krävs nu lite tålamod, eftersom de blancherade örtbladen ska torka på utbredda hushållspapper. Efter 10 till 15 minuter ser det ut så här:

  • lägg bladen individuellt på en tallrik utan att röra varandra
  • ställ i snabbfrysen i 60 till 90 minuter
  • ta ut tallriken ur frysen
  • fyll de hårdfrysta örterna i fryspåsar eller burkar och förslut dem utan dröjsmål

På så sätt kan du nu frysa in den kungliga örten i frysen för att spara plats. Om basilika konserveras på detta sätt kan örtväxten användas under en period av 6 till 12 månader.

Frys in kungakål på nolltid – så här fungerar det

Det kan vara lite på bekostnad av aromen, men i hög hastighet. För att frysa basilika extra snabbt kan du även göra det utan att blanchera. Dessa varianter finns att välja på:

  • låt de tvättade bladen torka i 30 minuter
  • Bred ut individuellt på en plåt
  • Förfrys i frysen tills den är hård
  • samla helt enkelt, fyll i en frysbehållare och frys in igen
  • alternativt placera ett basilikablad i facket på en isbitsbricka
  • fyll på med vatten och frys in

Fryst i form av isbitar har denna variant fördelen av okomplicerad dosering för senare beredning. En isbit av basilika motsvarar dosen av en matsked. Så om ett recept kräver två matskedar kingsweed, ta ut två isbitar ur frysen.

Gourmetmetoden - puré och frys in basilikan

Basilika bildar ett underbart samarbete med olivolja som får gourmeter att glädjas. Det gäller alla typer av basilika, till exempel den exotiska thailändska basilikan eller den syrliga vilda basilikan. För att njuta av denna läckra goding året runt rekommenderar vi följande frysningsmetod:

  • Skär eller knäpp av stjälkarna på de förberedda bladen
  • häll i matberedaren och hacka
  • tillsätt 1-2 matskedar olivolja under processen

När den hackade örten har nått önskad konsistens, stäng av matberedaren och överför blandningen till små frysbehållare. Du kan också använda vatten istället för olivolja, vilket ger en smakrik sorbet i frysen.

tips och tricks

Om frysen redan är full kan basilika förvaras på andra sätt. Inlagd i vitvinsvinäger bevarar du blad och blommor i många år. Torkad på en luftspolad plats fungerar kunglig ört också som en aromatisk krydda under lång tid.

GTH

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård