Oreganofamiljen sträcker sig från Dost till grekisk oregano till mejram som vi vanligtvis använder. Alla oreganosorter har sin omisskännliga arom gemensam, vilket är oumbärligt i medelhavsköket.
Typer av oregano: Medelhavsaromatiska örter för tomaträtter och kött
Oregano, med sitt dekorativa blad och vackra blommor, är en pärla i vilken örtagård som helst. Bin och insekter svärmar runt de delikat doftande fjärilsblommorna, som kan ätas. Här är en översikt över de vanligaste typerna som är kommersiellt tillgängliga från oss:
- Dost (Oregano vulgare): Härdig, inhemsk oregano som kan planteras utomhus.
- Mejram (Origanum majorana): Enårig oreganoart som är inhemsk på våra breddgrader. Mejram används i det tyska köket som smaksättare för stekt potatis, leverkorv, svamprätter och grytor.
- Kretamejram (Origanum dictamus): Skiljer sig från andra arter genom sina ulliga blad som ger örten en vit glans. Trots att den trivs i sitt hemland i Diktysbergen på Kreta på över 1 600 meters höjd är den inte skogshärdig. Odla denna mycket aromatiska oregano i en hink och övervintra växten inomhus.
- Grekisk oregano (Origanum heracleoticum): Plantera denna tåliga ört på en solig plats i örtagården och ge den ett bra vinterskydd. Blommorna och bladen av denna oregano smakar extraordinärt intensivt och ger en intressant touch till pizza och köttfärsrätter.
- Blomororegano (Origanum laevigatum aromaticum): Kan planteras i örtagården. Inte riktigt frosttålig, så ge tillräckligt skydd mot kylan. Blomman oregano kännetecknas av sin blomning. Den är starkare och mer aromatisk än andra typer av oregano och är ett utmärkt bete för bin. Som med alla typer av oregano är blommorna ätbara.
- Pepprig oregano (Origanum samothrake): Mycket populär krydda i stjärnköket på grund av dess intensiva arom. Håll relativt torrt och övervintra inomhus.
- Zaatar (Origanum syriacum): Typisk ört för många orientaliska rätter. Eftersom denna oregano inte är frostbeständig måste den odlas i hink och övervintras inomhus.
- Het oregano (Origanum hybride "hot & spicy"): Varm och kryddig typ som passar bra till eldiga rätter som chili con carne. Inte helt tålig, så ge tillräckligt vinterskydd.
tips och tricks
Utöver dessa typer finns det många andra typer av oregano på marknaden, som alla skiljer sig något åt i smak. Experimentera med de olika typerna och upptäck mångfalden av smaker av denna aromatiska ört.