Av de olika blåbärssorterna mognar särskilt odlade blåbär gradvis med eftersläpning. Ändå kan det finnas skördemängder som inte alltid kan ätas färska.
Få blåbär att hålla längre
Om du inte kan äta eller bearbeta blåbären från din egen trädgård direkt bör du alltid lämna dem på busken så länge som möjligt. Väl plockade håller blåbär bara några dagar i kylen med samma smak och konsistens. Under goda skördesäsonger kan det dock hända att det finns fler blåbär än som går att äta färska. Det finns olika alternativ att välja mellan för långsiktig konservering:
- bearbetning till juicer och likörer
- konservering av sylt och gelé
- frysning för senare användning som färsk frukt eller för matlagning och bakning
Egenskaper med att frysa blåbär
Blåbär är bättre för färsk konsumtion än frukt efter frysning och senare upptining än exempelvis hallon. I motsats till dessa blir blåbär inte mosiga under denna process, utan förblir vanligtvis relativt knapriga. Skalet på blåbären kan dock bli lite segare under denna process. Men om du vill använda bären efter upptining till läckra bärsåser eller som en del av frukten i kakor märks detta knappt smakmässigt. Om du tar ut blåbären ur frysen bör du först låta dem tina i kylen och först senare i rumstemperatur. Detta är skonsammare mot bären och säkerställer maximal smakkvalitet.
Rätt sätt att frysa
Till skillnad från skogsblåbär som plockas i det vilda brukar det inte finnas någon betydande risk för kontaminering med den farliga rävbandmasken i odlade blåbär i trädgården. Ändå bör du tvätta dessa frukter före varje konsumtion, särskilt i trädgårdar nära skogen. För att göra detta, lägg blåbären i ett ljummet vattenbad innan de fryses, det är extra enkelt om du sänker ner dem i vattnet med en sil. Lägg sedan blåbären på lite hushållspapper för att torka och senare på en bricka. Lägg bären, utspridda i ett enda lager, med brickan i frysen i cirka 2 till 3 timmar innan du överför dem till platsbesparande behållare. Denna "frysning" förhindrar att frukten bildar en stor och svårportionerad klump när den fryser.
tips och tricks
Om du bara har ett relativt litet frysfack kan frysning på en bricka orsaka utrymmesproblem. I det här fallet kan du även lägga blåbären i en behållare med lock i frysen och skaka den kraftigt efter ca 2 timmar. Detta bryter isbindningarna som skapas av kondensfukt mellan bären, vilket möjliggör mycket lättare portionering och bearbetning när de tinas.
WK
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv