Fläderfrukter är rika på vitaminer och mineraler. Att bara plocka och äta rått är tyvärr inget alternativ. Ta reda på här hur du skördar och bearbetar fläder på rätt sätt.
Endast däcken är tillåtna i pottan
Skördetiden för fläder sträcker sig från augusti till oktober. Veckorna innan är bären ännu inte mogna och är därför fortfarande giftiga även efter bearbetning. Veckorna som följer finns det risk att fläderbusken tappar frukthängen tillsammans med de vissna löven. Följande skördeteknik förhindrar effektivt ful missfärgning orsakad av bärjuice och burstfrukt:
- Ta på dig handskar och ett förkläde och ta en kniv och en tvättbar korg
- skörda varje kotte helt
- Plocka ut omogna frukter med två fingrar och kassera dem
- bär fruktskärmarna in i huset i korgen och skölj dem under rinnande vatten
- Använd en gaffel och kamma ut fläderbären över en sil
- motstå frestelsen att äta färsk frukt
Bearbetningen börjar omedelbart efter skörd, eftersom fläderbären inte håller länge.
Olika metoder för beredning
Svarta fläder förlorar sin giftiga status när de tillagas vid en temperatur på minst 80 grader Celsius. Denna omständighet begränsar möjligheterna till en utsökt beredning endast minimalt. Vi har sammanställt de bästa varianterna för dig:
- koka ner till sylt med 1 kilo bär och 1 kilo konserveringssocker samt lite citronsaft och vinbärslikör
- bearbeta till en uppfriskande juice genom att koka 2 kilo frukt och 200 gram socker i en timme
- trolla fram en läcker flädersylt på spisen av 500 gram bär, 150 milliliter vatten, 3 skedar socker, en nypa kanel och 10 plommon
Om det inte finns tid för omedelbar bearbetning, frys in konerna utan vidare. Den frysta frukten kan senare lätt skakas av stjälkarna.
tips och tricks
De ger fläder en betydligt längre hållbarhet genom torkning. Detta är lätt att göra i ugnen eller i dehydratorn vid under 40 grader Celsius. Eftersom de torkade bären fortfarande är svårsmälta fungerar de som en aromatisk ingrediens för sylt, gelé, kompotter och kokt juice.