Havtornssäsongen är kort. Beroende på sort är dess bär mogna mellan slutet av augusti och oktober och måste skördas snabbt. Då är det dags att fylla på inför hösten och vintern…

Varför torka?

Att torka havtorn efter skörd är idealiskt för att konservera bären. De kan sedan användas efter behov under den kalla årstiden och representerar en hälsosam behandling. I motsats till att konservera går färre ingredienser som C-vitamin, B-vitaminer och flavonoider, som gör bären extremt värdefulla, förlorade under torkning.

Med vad eller hur torkar man?

Torkningen av bären kan göras på olika sätt. Här är några metoder:

  • i dehydratorn
  • i ugnen på 50 °C och vid behov med ugnsluckan lätt öppen
  • i halvskugga på en luftig plats, t.ex. B. utspridda på terrassen eller balkongen
  • ovanför värmaren
  • mindre rekommenderat: låt det torka på busken (bär kan jäsa eller ätas)

Först plockas bären från busken eller tas bort från grenarna. Sedan rengörs de noggrant. Om de är oskadade kan de sköljas av en kort stund med vatten. Torkningsprocessens varaktighet beror på den valda metoden. Att torka havtornsbär i en dehydrator vid 40 °C tar till exempel i genomsnitt 24 timmar.

Ett alternativ skulle vara att skörda bären och mosa dem till en fruktkött. Sedan breds gröten ut på en bakplåtspappersklädd plåt eller galler och torkas till en biff. När det blandas med ett lämpligt sötningsmedel kan detta fruktläder användas som ett "gummybjörnsersättning".

Vad ska man göra med den torkade frukten

De torkade bären kan användas på många sätt. Bland annat är de lämpliga:

  • för müsli
  • för mellanmål däremellan
  • för hemmagjord trail mix
  • som tårta och tårta topping
  • för hemgjorda fruktbarer
  • som fyllning till muffins
  • för smoothies på vintern

tips och tricks

För att inte förstöra vitaminer, proteinstrukturer etc. är det lämpligt att torka bären vid en temperatur mellan 35 och 40 °C.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård