Självklart smakar vinbär bäst färska från busken. Om skörden är för rik kan de röda, vita och svarta bären även konserveras på burkar eller kokas till gelé.

Koka vinbär

Alla vinbärssorter går att konservera. Man måste ta hänsyn till att de vita frukterna har en ganska mild arom, medan de röda bären smakar sötare och bara lite syrlig.

Svarta vinbär är väldigt syrliga och ligger till grund för alla recept med cassis. Cassis är den franska termen för svarta vinbär.

Hur man bearbetar vinbär:

  • Röd, vit och svart vinbärsgelé
  • Vinbärskompott från alla vinbärssorter
  • Svarta vinbär till Cassis Likör
  • Tillsats i romgrytan

läsa frukter

Renlighet är av största vikt när man konserverar vinbär. Det gäller kokkärlen, glasen och bären.

Använd endast mycket färska vinbär. Sortera bären noggrant och ta bort eventuella skrumpna, ruttna eller till och med mögliga frukter.

Tvätta bären innan du tar bort dem från baljorna.

Koka läckra vinbärsgeléer

För geléer kokas de rengjorda och frigjorda frukterna och pressas sedan genom en trasa. Detta gör att juicen kan rinna av. Om du inte tar bort paniklarna blir geléen bitter.

Juicen blandas i ett förhållande av 750 ml juice med 500 gram konserveringssocker, kokas och hälls i väl sköljda burkar med metallskruvkork medan den är varm.

Burkarna försluts och ställs upp och ner på en duk för att massan ska svalna. De kan hållas i ett år.

Plocka upp vinbär

För kompott fylls de utvalda vinbären i murarburkar och sköljs med sockervatten.

Förslut burkarna och värm dem till 150 till 160 grader i ungefär en halvtimme, enligt anvisningarna från konservanordningen eller ugnstillverkaren.

Vinbären blir väldigt mjuka när de konserveras och är goda som kompott till efterrätt eller värmda över is.

tips och tricks

Även mormödrar använde ordet "Einwecken" för att konservera vinbär och andra frukter. Det härstammar från namnet på den då mest kända tillverkaren av konserveringsburkar, företaget "Weck".

Kategori:

Grönsaksträdgård