Senast när rabarbersäsongen börjar i april kommer frågan upp igen. Anhängare av den fruktig-sura trädgårdsväxten debatterar passionerat om rabarber är en frukt eller en grönsak. Svaret är fantastiskt för vissa hobbyträdgårdsmästare.

För botaniker råder det ingen tvekan

Om svaret följer definitionerna av frukt och grönsaker till punkt och pricka, råder det ingen tvekan: rabarber är en grönsak. Handeln har däremot inte så mycket emot och sorterar alltid rabarber på frukthyllan.

Dessutom talar användandet av rabarber mer för ett uppdrag till frukt. Under beredningen förvandlas de röda eller gröna stjälkarna till uppfriskande kompott, fruktig sylt, uppiggande juice och frestande kakor.

Naturligtvis placerar typen av bearbetning rabarbern i grönsakskategorin. Det är inte frukten, utan pinnarna som bearbetas. När det kommer till andra stamgrönsaker, som selleri eller sparris, är det ingen som rynkar på näsan åt frågan om frukt eller grönsaker.

Det viktigaste är hälsosamt och gott

När trädgårdsmästare planterar rabarber har de verkligen ingen botanisk sofistik i åtanke. Snarare syftar de till att odla en perenn med en mängd olika hälsosamma egenskaper:

  • rik på vitamin C, kalium och kalcium
  • endast 12 kalorier per 100 gram
  • stärker vårt immunförsvar mot fria radikaler
  • ger hela 3,2 gram fibrer per 100 gram

Endast oxalsyrahalten kan orsaka problem för känsliga personer. Om du slutar äta efter att rabarbersäsongen är slut den 24 juni, oroa dig inte. Hur som helst, högre koncentrationer av oxalsyra finns bara i de oätliga bladen.

En grönsak med högt prydnadsvärde

När frågan om frukt eller grönsaker väl är klarlagd blir rabarbern i princip ännu mer fascinerande. När det gäller sorter som sibirisk prydnadsrabarber så finns det nog ingen grönsak som kan hålla ett ljus för sig vad gäller attraktionskraft.

tips och tricks

Om du vill vara på den säkra sidan när det kommer till oxalsyra, använd helt enkelt följande knep. Tillsätt 0,3 gram kolsyrad lime i kokvattnet för varje 100 gram rabarber. Syran binds på detta sätt och hälls av tillsammans med vattnet.

GTH

Kategori:

Grönsaksträdgård