Expertvård lockar en riklig skörd från chiliplantor. Men vad ska man göra med de kryddiga godsakerna? Lufttorkning har visat sig vara ett effektivt sätt att konservera chili i århundraden. Konsistensen av baljorna avgör proceduren. Så här gör du.

Tunnköttig chili torkas i luften

I det konstant torra klimatet avdunstar en stor del av det lagrade vattnet. Mikroorganismer och bakterier förökar sig bara mycket långsamt, vilket bevarar chilin under lång tid. Utan ytterligare hjälpmedel leder denna praxis bara till framgång med tunnköttiga frukter.

  • Aji Amarillo
  • cayennepeppar
  • Chiltepin
  • Holländsk röd
  • Fatali Brown
  • Mjuk stjärna
  • Röd raket
  • Thai drake
  • Tabasco

Bevara chilin med nål och tråd

Det enklaste sättet att torka är att trä ett snöre genom baljornas stjälkar och hänga upp dem. Då dinglar chilin i luften som tvätt på en lina.

Det idealiska läget är på en varm, luftig plats. Där kan det vara halvskuggigt till skuggigt. Efter cirka 3 till 6 veckor är processen klar. Den viktigaste premissen för torkad chili är absolut skydd mot fukt.

Dekorativa ristras - det mexikanska sättet att torka chili

Lade du märke till de pittoreska chili ristras på husväggarna under en semester i Mexiko eller Ungern? Så här trollar du fram din egen vassa väggdekoration från din skörd:

  • Anslut 3 chili till stjälkarna med en bit sytråd
  • dra garnet mellan två baljor och dra åt i en ögla
  • Bind ytterligare buntar med tre eller individuella chili i denna tråd på ett avstånd från baljans längd

Fäst nu en lång bit kraftig garn på en gardinstång eller garderobshandtag innan du fortsätter. Knyt en träbit eller en kork i botten.

  • börja längst ner, fläta ihop chilibuntarna som en fläta
  • den stabila linan bildar en flätad tråd
  • de andra två trådarna bildar stjälkarna av två chili vardera
  • slutligen står alla baljorna tätt intill varandra och pekar utåt med sina spetsar

Tjockköttig chili går in i dehydratorn

De lokala klimatförhållandena är inte gjorda för torkning av voluminös chili. I det här fallet krävs lite teknisk support. Särskilda dehydratorer har bevisat sitt värde.

Apparaten fungerar med en elektrisk värmare och en fläkt. Den uppvärmda luften strömmar genom siktbrickorna med de breda chilierna. Beroende på prestanda och utrustning tar torkning upp till 8 timmar.

Det rekommenderas att installera en timer. Hur som helst bör du alltid hålla ett öga på torkprocessen. Korrekt torkade baljor är fortfarande något gummiliknande. Låt slutligen de torkade chilin svalna och fyll dem i en lufttät behållare.

Där det inte finns någon dehydrator tar ugnen över funktionen

Att investera i en dehydrator är inte alltid värt besväret för hobbyträdgårdsmästare. Om du då och då vill bevara dina favoritsorter kan du använda ugnen.

  • rengör chilin under rinnande vatten
  • Skär av stjälken från varje balja
  • Halvera frukten på längden
  • Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och bred ut chilin på den
  • torka i 75 grader i ca 6 timmar

Om du vill torka på den skonsamma cykeln stannar kapslarna först i ugnen i 4 timmar. Sedan insuper de lite solsken i friska luften under en dag. På den tredje dagen fortsätter processen i ugnen i 3 timmar.

Dessa chilisorter torkar bara med mekanisk hjälp

  • Äppelsöt pimento
  • Karibiskt rött
  • körsbärsbomb
  • Tidig Jalapeno
  • festival
  • habanero
  • Rio grande
  • Poblano
  • Paprika Supreme
  • Bhut Jolokia
  • Santa Fe Grande
  • Scotch Bonnet
  • Tiburon

Endast eliten är lämplig för torkning

Trädgårdsmästare konfronterar ibland chili med mörka fläckar och missfärgning. Erfarna odlare vet att detta inte är ett angrepp av sjukdomar eller skadedjur. Snarare uttrycks helt naturliga pigmentförändringar på detta sätt. Dessa chili är perfekt för konsumtion.

Ändå har de ingen plats i dehydratorn eller ugnen. Chili torkar bara i bästa kvalitet om de är felfria. Det innebär att stjälkarna också tas bort och varje enskild balja rengörs noggrant.

tips och tricks

Självklart ska man INTE torka så här chili. En chilientusiast lade nyligen 1 kg baljor i mikrovågsugnen för att torka dem. Denna plan fick dåliga konsekvenser. Alla boende i huset sprang iväg med tårar i ögonen medan brandkåren närmade sig med andningsskydd. Den skarpa lukten kunde bara kontrolleras med högpresterande fläktar. Notan för räddningsinsatsen fick då tårar i ögonen på chilitorken.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård