De är friska och rika på vitaminer – de färska bönorna från trädgården. De är dock bara smältbara om de äts tillagade, som tillbehör till grönsaker, i soppa eller i sallad. Bönor är inte lämpliga som raw food. När de är råa är de gröna, gula eller blå baljorna till och med giftiga.
Vad gör bönan giftig?
Bönor innehåller det giftiga proteinet fasin, vilket kan leda till allvarliga metabola störningar. Det finns i baljor och frön.
Möjliga tecken på förgiftning
Även ett fåtal råa bönor eller frön kan orsaka allvarliga symtom på förgiftning inom en till tre timmar.
Symtom inkluderar buksmärtor, illamående och kräkningar och blodig diarré. Feber, frossa, svettningar och kramper följer ofta.
Så bönor är säkra att äta
- Att laga mat i en kvart räcker för att förstöra föroreningsfasinen
- Var noga med att kassera kokvattnet
- Förbered alltid bönsallad från kokta bönor
tips och tricks
Flatulens efter att ha ätit bönor är obehagligt. men ofarligt. De orsakas av det tredubbla sockret som finns i bönor, som omvandlas till jäsningsgaser under matsmältningen. Kokt salta, koriander eller kummin ger avkoppling.