Vem vill inte ha det krispigt färskt på tallriken? Lollo Rosso och Co förlorar sina värdefulla mineraler och vitaminer efter bara 24 timmar. Men hur och när är den bästa tiden att skörda den sallad jag har odlat själv?
När skördas sallad?
Skörd av sallad, skuren sallad och huvudsallat kan vanligtvis ske 6 till 8 veckor (lamssallad även 12 veckor) efter sådd. Salladsplantorna ska nu ha nått en storlek på 15 till 20 cm. Så om du sår frön i februari kan första salladsskörden ske i maj. Sallat kan också skördas innan den har nått full mognad. Det är bra, för annars skulle du ha ett överskott av skördfärdiga salladsplantor som du inte kunde äta alla på en gång.
Det bör också säkerställas att salladsplantan skördas innan blomningen. Speciellt med sommarsallat är det ofta så att salladen "skjuter upp" och bildar en blomställning. Bladen blir bittra och oätliga i detta skede av tillväxten.
Det finns en enorm variation av salladssorter, så du kan skörda sallad nästan året runt.
- På våren: lammsallat (slutet av februari), vinterradicchio (slutet av februari), vinterendive (slutet av februari), sallad för plockning och styckning (april/maj)
- På sommaren: sallad (maj-september), sommarradicchio (juni/juli), isbergssallat (juli-september)
- På hösten: endive, sockerlimpa (oktober-december), lammsallat (november-februari)
- På vintern: vinterradicchio (oktober-februari), lammsallat (oktober-maj)
Hur skördar man sallad?
Här måste man skilja på sallad och plocka/klippa sallad. Plocka och skära sallad är en variant av trädgårdssallaten. Till skillnad från sallad bildar den inte ett huvud, utan lösa bladrosetter.
Vid skörd av plock-/avskuren sallad kan salladens nedre blad skördas för konsumtion, men hjärtbladen kan lämnas kvar så att nya blad kan växa fram och flera skördar är möjliga. Lammsallat och rucola kan också skördas flera gånger om man är noga med att inte skära dem för korta.
Detta går inte med sallad, här skär man av hela stjälken nära marken. Genom tidsfördröjd omsådd med tre till sex veckors intervall kan skörden dock fyllas på och skördeperioden förlängas enormt.
Vad händer efter skörden?
Självklart är omedelbar konsumtion efter skörd alltid bäst, men sallad och skär/plocksallat kan trots sin ömtålighet förvaras i kylen i cirka två dagar runt noll grader Celsius och en luftfuktighetsnivå strax under 100%.
tips och tricks
Täck vintersallat med busk/fleece så kan salladen även skördas under snön.