Eftersom lammsallat trivs även i svala temperaturer är salladen, som kommer från Eurasien, en populär källa till vitaminer under vintermånaderna. Kylan förstärker faktiskt växtens nötaktiga arom, varför valerianaplantan är som mest aromatisk just nu. Du kan servera salladen på klassiskt vis med en dressing och bacon eller valnötter. Lammsallat är också väldigt gott i kombination med potatis, i smoothie eller som soppa.
Lammsallat kan tillagas på många olika sätt
Krämig soppa med lammsallat
Ingredienser till 4 portioner
- 2 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g rensad lammsallat
- 150 g potatis, skuren i små tärningar
- 60 g bacontärningar
- 100 ml grädde
- 1 msk smör
- 600 ml vatten
- 1 tärning grönsaksbuljong
- Cirka ½ tsk salt, efter smak
- 2 nypor peppar
- 1 nypa socker
- lite citronsaft
- 1 skvätt Worcestershiresås
förberedelse
- Tärna schalottenlök
- Hacka vitlöken fint
- Lägg smöret i en kastrull, låt det smälta, fräs lök och vitlök.
- Avglasera med vatten.
- Lös upp buljongtärningen i den.
- Tillsätt potatiskuberna och låt puttra försiktigt i cirka 10 minuter.
- Stek under tiden baconet i en panna tills det är knaprigt.
- Tillsätt lammsallat i soppan och koka i två till tre minuter.
- Mosa med stavmixer och smaka av med kryddorna.
- Häll upp soppan i koppar, strö över det tärnade baconet som topping.
Lammsallat med potatisdressing
Ingredienser till 2 portioner
- 200 g lammsallat
- 4 fasta tomater
Till dressingen:
- 100 gram potatis
- 200 ml grönsaksbuljong
- 2 vårlökar
- 1 jämn tsk senap
- 1-2 msk vinäger
- salt och peppar efter smak
förberedelse
- Tvätta potatisen, skala, skär i tärningar och koka i grönsaksbuljongen tills den är mjuk.
- Tvätta sallad och tomater. Skär tomaterna i lagom stora bitar.
- Tvätta vårlöken och skär i fina ringar.
- Lägg den kokta, något avsvalnade potatisen i en hög behållare med cirka 2/3 av kokvätskan.
- Tillsätt kryddor och mixa med mixer.
- Blanda dressingen och löken med lammsallaten.
tips
Om du är ett fan av potatissallad kan du ge rätten en intressant twist med färsk lammsallad. Vänd bara ner salladen precis innan servering, så håller den sig fin och knaprig.