Linser är idealiska för vegetarianer eftersom de har en hög proteinhalt och fyller dig länge. De tredubblar sin volym under groningen och är rika på värdefulla ingredienser. De är också lättare att smälta än bönor och ärtor.
Linsplantor är välsmakande och hälsosamma
förberedelse
Lägg linserna i en stor kastrull och fyll upp den med ljummet kranvatten. Under de kommande tolv timmarna sväller fröna. Häll av vattnet och skölj de svullna linsfröna. Tvätta fröna två gånger om dagen.
Bra att veta:
- de flesta linssorter är lämpliga för groning
- Undantag är röda och gula linser som redan är skalade
- lokala Alb-linser har en särskilt intensiv smak
Utils
En groningsburk med sillock och stativ är idealisk för groning. Masonburkar som du täcker med gasväv eller plastväv och ett gummiband är ett bra alternativ. Glasen är placerade på ett sådant sätt att deras öppning pekar något nedåt. Detta förhindrar vattenförsämring, eftersom fukt droppar ut ur groningskärlet. En sil som du täcker med ett kastrulllock har samma egenskaper.
bearbetning
Vid temperaturer mellan 18 och 20 grader tar det två till fyra dagar för de första plantorna att dyka upp. Du kan frysa in de förgrodda linserna eller förvara dem i kylen en vecka. Innan du konsumerar måste du blanchera linsplantorna i minst fem minuter. Även om blötläggning har minskat koncentrationen av svårsmälta ingredienser, innehåller råa linser fortfarande en hög andel giftiga ämnen som lektiner. Dessa ämnen oskadliggöras vid tillagning.
särdrag
Linsgroddar har en mer intensiv arom än frön som inte har förgroddas. De smakar nötigt och är väldigt aromatiska. Vissa källor tyder på att den mänskliga tarmen är bättre på att bryta ner näringsämnena från förgrodda frön. Groningsprocessen multiplicerar innehållet av B-vitaminer. Till skillnad från torra frön innehåller de grodda fröna vitamin C. Plantorna lämpar sig för användning i soppor och grytor, risotto och grönsaksrätter eller ensamma som topping.
sådd
Om du vill odla den ettåriga plantan kan du placera plantorna i näringsfattig och mager jord. Jordar som verkar oattraktiva för andra grödor är lämpliga. Kalkhaltig märgel, grus och sand ger optimala startförhållanden. Linsen föredrar soliga, varma och torra förhållanden. Det kräver lite vatten och ingen gödsel.
tips
För att de ömtåliga plantorna inte ska spänna sig senare bör du så spannmål som korn eller havre i bädden.
skörda
Baljväxterna mognar nerifrån och upp. Så fort skalet blir brunt och kärnorna hårda kan du börja skörda. Eftersom inte alla frukter är mogna samtidigt sträcker sig skörden över en längre period.