Spannmålsgroddar anses vara en berikning för den dagliga menyn. De är mångsidiga och sanna vitaminbomber. Råg har speciella temperaturkrav eftersom oönskade processer snabbt kan inträffa under suboptimala förhållanden.
Råggroddar är väldigt hälsosamma
förberedelser
För tre koppar grodda groddar behöver du en kopp rågfrö. Blötlägg kornen i kranvatten vid en temperatur på 12 till 18 grader i minst tre timmar. Temperaturerna bör inte vara högre, annars kommer oönskade jäsningsprocesser att ske. Det är viktigt att du byter vatten varje timme. Annars kommer groddplantorna att kvävas i de organiska syror som frigörs och förlora sin groningsförmåga.
groning
Tvätta de svullna fröna noga och lägg dem i en groddburk. Ett trappsteg är lämpligt för större kvantiteter. En skål räcker till att börja med. De idealiska grobarhetstemperaturerna är mellan 18 och 20 grader Celsius. Vattna fröna två gånger om dagen och dränera överflödigt vatten väl. Under dessa förhållanden kommer fröet att gro inom de närmaste två till tre dagarna.
Grobart frö
Vill du odla råggroddar för att äta rå kan du använda både rågfrön från snabbköpet och ekologiska frön från hälsokostaffärer. Groningsgraden är idealiskt 85 procent och kan enkelt bestämmas av dig själv:
- Bred ut 100 korn på fuktigt hushållspapper och håll fuktigt
- täck med plastlock för konstant fukt
- efter fyra till fem dagar, räkna de ogrodda kornen
tips
Rågfrön är särskilt lämpliga för nybörjare, eftersom kornen gror tillförlitligt även vid temperaturer mellan tio och 15 grader. Men då får man räkna med en längre groningstid.
användning och hållbarhet
Råggroddar har en mild arom och kännetecknas av en lätt sötma. De passar som tillsats till müsli, smoothies och yoghurt eller för att förädla sallader och grönsaksrätter. De håller sig i kylen i tre till fyra dagar. Groddarna fortsätter dock att växa. När plantan har nått fröets längd ändras smaken och får en bitter ton. Du kan frysa groddarna och tina efter behov. Blanchera tinade groddar innan du äter.