Rödkål är ett typiskt tillbehör till många rätter på vintern. Men ett helt huvud är vanligtvis alldeles för stort för att konsumeras omedelbart. Eftersom hemmagjord rödkål smakar makalöst gott är det värt att förbereda och bevara grönsakerna i förväg.

Kokt rödkål är gott och nyttigt

Ingredienser till 12 glas

  • 4 kg rödkål, rengjord och vägd
  • 200 gram socker
  • 100 gram salt
  • 1 l vinbärsjuice
  • 500 ml fruktvinäger
  • 500 ml vatten
  • 500 ml äppeljuice

Du behöver även 12 konserveringsburkar med en kapacitet på 500 ml. Burkar med glaslock, gummiring och metallklämma passar bra. Alternativt kan du använda twist-off-linser eller linser med metallskam.

förberedelse

  1. Kvarta kålen, ta bort de yttre bladen och skär ut stjälken.
  2. Skär i fina strimlor.
  3. Blanda kålen med saltet i en stor skål och knåda kraftigt. Det ska komma ut så mycket vätska att rödkålen simmar i sin egen saft.
  4. Täck ordentligt med hushållsfilm och låt vila på en mörk plats i minst 12 timmar.
  5. Nästa dag, blanda i alla ingredienser och häll i två kastruller.
  6. Koka upp och fortsätt att sjuda på svag värme i 40 minuter.
  7. Sterilisera under tiden burkarna i 10 minuter och låt dem svalna på en ren handduk.
  8. Fyll varje glas med ca 450 g rödkål med så lite vätska som möjligt. En speciell tratt rekommenderas för detta. (4,85 €)
  9. Häll slutligen upp kokvätskan i glasen. Det bör finnas minst 2 centimeter utrymme upptill.

Koka rödkålen

  1. Rengör kanten på glaset igen med en ren trasa. Placera gummiringen och locket och stäng med klämman.
  2. Lägg på galler i larmgrytan. Tillsätt vatten så att glasen är två tredjedelar nedsänkta.
  3. Vakna vid 100 grader i cirka trettio minuter.
  4. Ta upp glasen ur grytan och låt dem svalna.
  5. Har du använt glasögon med clips tas dessa bort först efter att de har svalnat helt.

Bevara rödkålen i twist-off burkar

  • Alternativt kan du lägga den förkokta rödkålen varm i steriliserade burkar med skruvlock.
  • Tryck ner glaset med baksidan av en sked, det ska inte finnas fler luftmellanrum.
  • Fyll på med sjudande kokvätska.
  • Stäng burkar och ställ upp och ner i tio minuter.
  • Vänd och låt svalna. Locket ska nu böjas inåt något.

tips

Du kan också frysa den kokta rödkålen. Låt det svalna helt, lägg grönsakerna portionsvis i fryspåsar och förslut dem.

Kategori:

Grönsaksträdgård