När bönorna är i säsong kan många trädgårdsmästare skörda betydligt mer av baljväxterna än vad de kan använda på kort tid. Förutom att frysa är det lämpligt att koka ner dem och konservera dem på detta sätt.
Konserverade snapsbönor är ett utsökt tillbehör
Hur fungerar konserveringen?
När du konserverar snapsbönorna förbereds de först, fylls sedan i behållare, steriliseras i en kastrull eller i ugnen och kyls sedan igen. Denna process skapar ett vakuum, locket suger på glaset och försluter det lufttätt. Värmen dödar de enzymer som normalt skulle leda till att maten förstörs. Bönorna kan hållas i minst ett år.
Lämpliga kärl är:
- Masonburkar med glaslock, gummiring och metallklämma
- Twist-off linser
- Glasögon med gummiring och fast clipstängning
Innan konservering måste burkarna steriliseras. Koka burkarna, locken och tandköttet i en stor kastrull i 10 minuter. Dränera sedan upp och ner.
Grundrecept på konserverade snapsbönor
Ingredienser
- 1 kg bönor
- 1 tsk salt
- lite välsmakande
- en liten skvätt vinäger
förberedelse
- Koka upp vatten i en stor kastrull.
- Tvätta, putsa och bryt under tiden bönorna i lagom stora bitar.
- Tillsätt salt och vinäger. Syran gör att grönsakerna håller sig fina och gröna.
- Blanchera bönorna i fem till femton minuter, beroende på hur tjocka de är. De ska fortfarande vara al dente.
- Ta bort bönorna med en hålslev och skölj med kallt vatten.
- Lägg snapsbönor i konservburkarna. Det bör finnas minst två centimeter utrymme upptill.
- Lägg en kvist salta ovanpå.
- Koka upp vattnet igen och häll över bönorna.
- Sätt på gummiring och lock, sätt på metallklämma.
- Ställ burkar på ett galler i kastrullen.
- Fyll på med tillräckligt med vatten så att glasen är tre fjärdedelar i den.
- Koka i 100 grader i 120 minuter.
Syrliga konserverade snapsbönor
Detta recept ger en brygd som ger bönorna en mycket fin arom.
Ingredienser
- 1 kg snapsbönor, rengjorda och vägda
- 125 ml vitvinsvinäger
- 50 gram socker
- 1 msk salt
- 2 tsk svartpepparkorn
- 1 tsk kryddpeppar
- 1 tsk dill
- lite välsmakande
förberedelse
- Koka snapsbönor i kokande vatten tills de är al dente.
- Ta bort från kokvätskan och skölj i kallt vatten.
- Fyll burkarna med grönsaker till max två centimeter under kanten.
- Lägg ingredienserna till buljongen i en kastrull och låt koka upp.
- När sockret har löst sig, häll vätskan över bönorna. Dessa måste täckas helt.
- Stäng burkarna med locken.
- Som beskrivs i grundreceptet, koka ner i larmgrytan.
tips
Du kan också bevara snapsbönor i ugnen. För att göra detta, förvärm ugnen till 100 grader. Lägg burkarna med bönorna i en långpanna och häll i två till tre centimeter vatten. Sätt in i ugnen i en timme.