Chili är de minsta medlemmarna av paprika- och pepparfamiljen. De heta baljorna ger rätterna en eldig ton och är viktiga komponenter i kryddblandningar som den välkända Tabascosåsen. Du kan skörda kryddan i din egen trädgård från juli till september och använd våra förslag för att bevara den i många månader.

Chilipeppar kan konserveras på flera sätt

Variant 1: Frys in chilin

Om du alltid behöver små mängder chili kan du förvara de beredda baljorna i frysen:

  1. Halvera chilin, ta bort kärnorna och tvätta.
  2. Blanchera kort i varmt vatten.
  3. Lägg upp individuellt på en tallrik och frys in.
  4. Överför frysta chili till en fryspåse och förslut ordentligt.

Variant 2: Torka chilin

Paprika som torkar på långa rader borde vara bekant för många från mexikanska filmer. Du kan också bevara din egen skörd på detta sätt:

  1. Tvätta och torka chilin.
  2. Trä en stadig tråd genom skaftet på baljan.
  3. Häng på en luftig plats. Var noga med att inte röra chilin.

Om du har en dehydrator kan du bevara den heta kryddan i den. Den nödvändiga torktiden vid 70 grader Celsius beror på chilins tjocklek. Det är cirka tio timmar för Habaneros och tolv för köttiga baljor som Jalapeño eller Rocoto.

Torkning i ugnen

  1. Tvätta först chilin, skär dem på mitten och ta bort fröna.
  2. Klä en bakplåt täckt med en luftgenomsläpplig trasa.
  3. Ställ in temperaturen på 60 grader och torka chilin i 8 till 10 timmar.
  4. Håll ugnsluckan öppen med en träslev så att fukten kan komma ut.

Du kan grovmala de torkade baljorna i matberedaren till chiliflakes eller finmala dem till chilipulver.

Variant 3: Lägg chilin i olja

Ingredienser

  • chilipeppar
  • 1 liter vatten
  • 200 ml vinäger
  • 20 gram salt
  • 10 gram socker
  • högkvalitativ olja, till exempel olivolja från första pressningen

förberedelse

  1. Tvätta chilin, skär i hälften och ta bort fröna.
  2. Koka upp 1 liter vatten. Tillsätt vinäger, salt och socker.
  3. Sjud chilin försiktigt i blandningen i två till fem minuter.
  4. Sila och torka på en kökshandduk.
  5. Häll upp i rena glas så de blir 90 procent fulla.
  6. Fyll på med olja och täta.
  7. Chilioljan kan förvaras i kylen i cirka ett halvår.

tips

Använd alltid handskar när du arbetar med chili. Om kryddjuicen kommer in i ett litet sår bränner den som fan. Var försiktig så att du inte rör vid ditt ansikte eller ögon oavsiktligt.

Kategori:

Grönsaksträdgård