Var och en av de cirka 350 typerna av chili har en lite annorlunda arom. Kryddigheten och smaken på baljorna varierar också, allt från mild till eldig som fan. Det är därför absolut värt att odla flera växter eller prova nya sorter från handeln. Du kan lägga i överskott och konservera det på detta sätt.
Chilipeppar kan syltas i olja eller vatten
Syrlig inlagd chili med asiatisk touch
Eftersom chilin kokas ner i detta recept kan baljorna hållas i ungefär ett år.
Ingredienser:
- 400 g grön, röd eller blandad chili
- 200 ml vatten
- 200 ml vit balsamvinäger
- 3 msk salt
- 1 matsked socker
- 3 vitlöksklyftor
- 1 - 2 cm ingefära
- Twist-off linser
förberedelse
- Skölj avvridna burkar och sterilisera i vattenbad i 10 minuter.
- Tvätta chilin, skär av stjälkarna.
- Om du föredrar lite mindre skärpa, skrapa ur fröna.
- Skär kryddan i fina ringar.
- Koka upp vatten i en kastrull.
- Tillsätt vinäger, salt och socker.
- Ta bort från spishällen.
- Riv ingefära, pressa vitlök genom pressen.
- Blanda chilin med kryddorna och häll upp i glaset.
- Häll vinägervattnet över baljorna.
- Häll på den varma fonden, stäng burkarna tätt.
- Vänd upp och ner för att skapa ett vakuum.
- För att förlänga hållbarheten kan du även koka chilin i vattenbad i ugnen på 170 grader i 20 minuter.
Chiliolja gjord av torkad chili och örter
Du kan göra chiliolja inte bara med färsk utan också med torkade baljor.
Ingredienser:
- Torkad chili (3 för mildare olja, 10 om du gillar den eldig)
- 1 flaska olja. Använder du oljan till salladen passar kallpressad olivolja. Gillar du att steka i chiliolja, använd raps- eller solrosolja
- Några kvistar timjan och rosmarin
- Färgglada pepparkorn
- En flaska med svängtopp och gummi
förberedelse
- Skölj flaskan noga och låt den torka helt.
- Skölj örterna, torka och lägg i flaskan tillsammans med pepparkornen.
- Skär bort stjälkarna på den torkade chilin och lägg i baljorna hela.
- Fyll på med valfri olja och förslut tätt.
- Lämna på en mörk, inte för varm plats i cirka två till tre veckor.
- Häll i en färsk behållare. Sikta örterna och chilin.
tips
Knyt ett vackert band runt burken med picklad chili och dekorera med lite chilipeppar. Detta är en fantastisk souvenir för nära och kära.