Underbart söta och fruktiga, jordgubbar är favoritfrukten för många tyskar. Kraftfrukterna smakar fräscht, men kan även konserveras genom frysning. En speciell njutning är fryst jordgubbspuré, som passar utmärkt till desserter som pannkakor eller dumplings.
Jordgubbspuré går snabbt dåligt och kan konserveras genom frysning
Gör jordgubbspuré
Använd alltid frukt som är i perfekt skick och som inte har några bucklor, eftersom mosade jordgubbar förstörs snabbt, även vid minusgrader.
Ingredienser till 4 portioner
- 500 g jordgubbar, tvättade och vägda
- 3 msk citronsaft
- 1 matsked socker
förberedelse
- Mosa de tvättade, duttade torra jordgubbarna fint med en mixer.
- Tillsätt citronsaft och socker, blanda igen kort.
- Smaka av och söta lite till om du vill.
- Om de små fröna stör dig kan du trycka jordgubbspurén genom en sil innan du fryser in.
Frys in jordgubbspuré
Det är särskilt praktiskt om jordgubbspurén kan tas bort i portioner. Lägg den därför i en isbitsbricka och frys in den.
Alternativt kan du lägga moussen i en fryspåse och försluta den tätt. Bred ut jämnt till ett tunt ark, du kan bryta av den frysta purén i små bitar.
Frys in hela jordgubbar
Om du vill frysa frukten krävs två steg:
- Tvätta jordgubbarna, ta bort stjälkarna och torka dem med hushållspapper.
- Lägg var för sig på en bricka och ställ i frysen i två timmar.
- Häll förfrysta jordgubbar i frysbehållare och frys in.
Tyvärr tappar frukterna sin krispighet när de tinas i mikrovågsugn eller kylskåp. Detta beror på den höga vattenhalten. När vätskan i jordgubbarna fryser, expanderar den också och spränger cellväggarna. Fruktens struktur är därför ganska mjuk när den tinas igen.
Vill du använda frysta bär som tårtpålägg ska du använda dem frysta om det går. Med jordgubbstårta, lägg helt enkelt frukten på botten och häll den varma glasyren över den. Jordgubbarna håller sig relativt fasta till bettet eftersom glasyren stelnar snabbare på grund av kylan.
tips
Släng inte de plockade jordgubbsbladen. Tillsatta med varmt vatten gör de ett mycket välsmakande te. Du kan också riva det gröna med en mortel och koka i en panna med lite vit balsamvinäger och lägga till sommarens sallader.