Lammsallat är mycket populärt på grund av sin behagligt nötaktiga arom. Man känner igen den på de små, runda eller lätt spetsiga bladen som bildar en bladrosett. Rapunzelsallat smakar mest aromatiskt från oktober till december, så det är en typisk vintersallad.
Lammsallaten kan torkas i en salladssnurra efter tvätt
Steg 1: Tvätta lammsallat
Lammsallat skördas för hand i klasar. Särskilt när det gäller utomhusgrödor fäster ofta fortfarande jordrester på bladrosetterna, som noggrant bör tvättas bort. Detta görs alltid före rengöring, eftersom denna sallad snabbt tappar smaken när den ligger i vatten.
- Kör iskallt vatten i diskhon.
- Tillsätt lammsallaten och släng den flera gånger.
- Lägg i ett durkslag och låt rinna av.
- Upprepa processen tills salladen är helt ren.
Steg 2: Rengör lammets sallad
Torka lammsallaten i en salladssnurra. Ju mindre vatten fastnar på de små bladen, desto lättare är det att rengöra efteråt.
Eftersom rotrester ofta fortfarande sitter fast på bladrosetterna behöver du en vass kökskniv för detta arbete:
- Skär bort rötterna.
- Bladrosetten bör om möjligt bevaras.
- Plocka bort gula eller vissna löv.
Rapunzelsallat smakar särskilt läckert när du dressar den med en vinägrett gjord på nötoljor, eftersom dessa oljor tar fram den intensivt kryddiga smaken.
Efter köpet
Lammsallat vissnar snabbt, så använd den snabbt efter att du köpt den. Slå in lammsallaten löst i en lätt fuktad kökshandduk och lägg i grönsaksfacket i kylen tills den ska ätas.
Det kommer att hålla så här i två till tre dagar. Tänk dock på att de värdefulla ingredienserna och aromen snabbt går förlorade när lammsallat förvaras.
tips
Lammsallat tål temperaturer så låga som minus tio grader Celsius. I frostfasen faller den i ett slags dvala och fortsätter att växa under varmare dagar. Odlar du vintersallaten i din egen trädgård kan du alltid njuta av egenodlad sallad under vintermånaderna, i frostfria perioder.