Vårlök skördas innan den nedre änden tjocknar, vilket är typiskt för lök. Till skillnad från lök har de kort hållbarhet och bör användas snabbt. En speciell delikatess är marinerad vårlök, som passar utmärkt till en sommarens grillbuffé eller till ett typiskt mellanmål.
Inlagd vårlök kan serveras som tillbehör
Inlagd vårlök
Det här receptet är perfekt för vårlök som har växt lite på slutet.
Ingredienser
- ca 20 stora vårlökar
- 250 ml mild rödvinsvinäger
- 125 ml vatten
- 1 matsked socker
- 5 kryddnejlika
- 5 enbär
- 2 lagerblad
- 1 kvist dragon
- 1 tillräckligt stor burk med skruvlock
förberedelse
- Tvätta och putsa vårlöken.
- Skär av den mörkgröna änden och blanchera i varmt vatten i 5 minuter.
- Häll upp i ett glas.
- Koka upp vattnet, vinägern och kryddorna.
- Häll den fortfarande varma buljongen över vårlöken.
- Stäng burken och låt stelna väl i kylen i en vecka.
Vårlök i asiatisk stil
Honung och balsamvinäger ger löken en speciell touch. Den på detta sätt inlagda löken passar perfekt till grillat kött.
Ingredienser
- ca 30 möra vårlökar
- 500 ml vit balsamvinäger
- 500 ml vatten
- 150 g kryddig honung, till exempel skogshonung
- 1 msk senapsfrön
- 1 tsk pepparkorn
- 1 högt glas med svängtopp
förberedelse
- Tvätta och putsa vårlöken.
- Koka upp vinäger, vatten och kryddor och låt sjuda försiktigt i ca 5 minuter.
- Placera under tiden löken i en stor burk, mörk del upp.
- Häll över fonden och förslut så att löken täcks helt.
- Förvara på en sval, mörk plats i minst tre dagar.
tips
Det är typiskt för vårlökar att de, till skillnad från bordslökar, inte klarar av att bilda en rundad glödlampa under jorden. Med dem tjocknar bara axeln cylindriskt över marken. Dessutom smakar vårlök mycket mildare än lök.