Inlagd gurka smakar inte bara gott på en hamburgare eller till mellanmål. På grund av den naturliga jäsningsprocessen är gurkskivorna hållbara och de värdefulla vitaminerna bevaras till stor del. De förökande mjölksyrabakterierna har också en positiv effekt på tarmfloran.
Vid inläggning bevaras gurkorna råa
Vad är skillnaden mellan att koka och beta
Vid Burk maten pastöriseras av värme. Under avkylningsprocessen bildas ett vakuum i burken med lock och gummiring så att inga fler bakterier kan tränga in.
Genom införande gurkskivorna kan konserveras utan tillagning. Först saltas de och får dra en kort stund så att de släpper vatten. Sedan går de ner i glaset tillsammans med en brygd. Fördel med denna metod: Alla vitaminer behålls och ytterligare C-vitamin bildas till och med.
Recept på inlagd gurka
Ingredienser till 4 glas à 500 ml vardera
- 1000 g inlagd gurka
- 100 gram salt
- 500 ml örtvinäger
- 750 ml vatten
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor
- 4 tunna skivor pepparrot
- 2 tsk senapsfrön
- 10 pepparkorn
- 1 knippe dill
förberedelse
- Tvätta gurkan, skär i skivor och lägg i en skål.
- Strö över salt och låt stå i trettio minuter.
- Under denna tid, sterilisera glasen i kokande vatten i 10 minuter eller sätt in dem i ugnen på 160 grader i 20 minuter. Låt svalna på en kökshandduk.
- Skala löken och skär i fina ringar.
- Skala och halvera vitlöksklyftorna.
- Häll av gurkorna och lägg i glas med dillen.
- Gör en fond av vinäger, vatten, lök, vitlök, pepparrot, senapsfrö och pepparkorn.
- Häll över saltgurkan, se till att kryddorna är jämnt fördelade bland alla burkar.
- Täta väl.
Förvara gurkorna på ett mörkt ställe i cirka fyra veckor så att de får dra.
De stängda burkarna håller upp till sex månader. Kyl öppnade gurkskivor och använd inom 7 dagar.
tips
Vårt recept är bara en av många varianter. Kryddor gör att du kan ge de skivade gurkorna en helt annan arom. Du kan hitta receptförslag för detta inte bara på internet, utan även i kokböcker från en tid då folk mest förvarade sina förråd för vintern själva.