Kryddiga växter ger många rätter den speciella kicken och gör dem till något speciellt. Tyvärr håller färska örter och kryddor inte länge och tappar snabbt sin arom. De kan dock konserveras genom torkning och ofta till och med intensifiera sin smak under denna process.
Kryddväxter ska vara ordentligt torra innan de lagras
Vilka örter kan torkas?
Följande är mycket bra för torkning:
- Oregano,
- Mejram,
- Rosmarin,
- Timjan,
- Lavendel,
- välsmakande
- dillfrön,
- Kumminfrö.
Men du kan också torka många andra kryddor som chili och bygga upp ett utbud på detta sätt.
När ska kryddor skördas?
Kryddväxter som du planerar att använda det gröna från smakar mest aromatiskt när de ska blomma.
När det gäller örter som dill eller kummin används blomställningarna eller fröna. Motsvarande delar av växten skärs av när frukten har nått sin typiska färg.
Rena kryddor
Efter skörd, förvara kryddorna på en luftig plats och bearbeta dem så snabbt som möjligt:
- Skaka helt enkelt ut örter som inte är särskilt smutsiga.
- Grov smuts kan avlägsnas med en fuktig trasa.
- Om du vill tvätta kryddorna, håll dem under en svag vattenstråle. Dutta sedan försiktigt.
Konservera genom att torka
Kryddor kan torkas i luften, i en dehydrator eller i ugnen:
- För lufttorkning, samla örterna i buketter. Häng dem på en luftig, varm och skuggig plats.
- Fördela fröade kryddor och kryddor med små blad på en yta.
- För chili, trä ett snöre genom stjälken och häng baljorna.
- Om bladen prasslar mjukt är processen klar. Beroende på krydda tar detta mellan tre och sju dagar.
- Frön kan sedan enkelt separeras från de andra delarna av växten.
Alternativt kan du torka kryddorna med värme i ugnen eller dehydrator. Slå på enheterna till en temperatur på 30 till max 50 grader. Torktiden är två till fyra timmar.
För att bevara aromen, förvara kryddorna i tätt förslutna, mörka behållare.
tips
Innan du lagar mat bör du smula ner torkade örter med fingrarna. Under denna process, som på teknisk jargong kallas "rebelling", frigörs och intensifieras den typiska smaken.