Broccoli, som också är känd som sparriskål på grund av sin delikat kryddiga arom, är en av de extremt hälsosamma grönsakerna: Supermaten är fullproppad med livsviktiga ämnen och innehåller även sekundära växtämnen som skyddar kroppen från fria radikaler. Innan du kan njuta av den måste du dock rengöra och tvätta grönsakerna ordentligt.

Små insekter gömmer sig gärna mellan buktarna i broccolin

Tvätta broccolin i klart vatten

Sparriskål tvättas alltid före skärning. För att göra detta, fortsätt enligt följande:

  1. Kör kallt vatten i diskhon. Använd aldrig varmt vatten, eftersom det kan göra att de ömtåliga rosetterna vissnar.
  2. Tillsätt grönsakerna, låt dem dra kort och rör om lite.
  3. Håll sedan broccolin under rinnande vatten för att skölja bort den lossnade smutsen. Kör fingrarna över alla buketter och böj försiktigt isär dem så att vattnet når alla ställen.
  4. Skaka av sparriskålen noggrant och klappa torr med en ren trasa innan beredning.

Rengör broccolin i vinägerlösning

Denna metod tar bort smuts, bekämpningsmedel och bakterier mycket bra:

  1. Fyll en skål som är tillräckligt stor för att sänka sparriskålen helt med vatten.
  2. Tillsätt en rejäl skvätt vinäger.
  3. Lägg broccolin i ca 15 minuter.
  4. Ta bort grönsakerna och skölj grönsakerna noggrant under rinnande vatten, även mellan buketter.
  5. Skaka torrt och torka med en trasa.

Saltvattenbad mot ohyra

Vinägerbadet har liten effekt på kålmaskar och småmaskar. För utomhusbroccoli är det därför lämpligt att rengöra grönsakerna i saltvatten:

  1. Fyll en stor skål med kallt vatten och lös en matsked eller två salt i den.
  2. Lägg sparriskålen i det saltade vattnet och låt dra i tio till femton minuter.
  3. Fortsätt att röra huvudet i saltvattnet för att spola ut insekterna.
  4. Rengör noggrant under rinnande vatten.
  5. Böj försiktigt isär buktarna för att ta bort eventuella skadedjur.
  6. Skaka av och blotta.

Ren broccoli

Innan du börjar laga mat måste sparriskålen skäras upp. Detta är viktigt eftersom stjälkkuberna tar lite längre tillagningstid än buketter:

  1. Skär bort torra, oätliga stjälkar och grova blad.
  2. Separera buketter individuellt från stjälken med en vass kökskniv.
  3. Spara de möra bladen, dessa kan kokas eller hackas för att dekorera rätten.
  4. Skala stjälkarna och skär i lagom stora tärningar.

tips

Broccoli har väldigt kort tillagningstid. Låt först den tärnade stjälken sjuda i kokande saltat vatten i en minut. Tillsätt sedan buketter. Att laga mat i fyra till fem minuter räcker för att grönsakerna ska vara al dente.

Kategori:

Grönsaksträdgård