När vinbären mognar kan man oftast skörda mycket frukt på kort tid. Dessa kan frysas eller göras till sylt. En annan variant av konservering är att koka ner nyttig vinbärsjuice.
Vinbärsjuice kan konserveras genom att koka den
Extrahera svartvinbärsjuice och koka ner
Du kan juice och konservera vinbär relativt enkelt utan juicepress.
Ingredienser
- 1 kg färska vinbär
- 500 ml vatten
- 200-400 g socker
Köksmaskiner behövs
- 2 stora kastruller
- durkslag
- ostduk
- tratt
- Steriliserade juiceflaskor med matchande stängning
förberedelse
- Använd en gaffel för att ta bort vinbären från paniklarna och tvätta noggrant.
- Hetta upp vattnet i kastrullen och tillsätt vinbären.
- Koka upp och fortsätt sjuda tills alla bär har spruckit.
- Häll genom en sil i den andra kastrullen, krama ur köttet med en slev.
- Häll genom ostduken tillbaka i den första kastrullen.
- Koka upp juice och tillsätt socker.
- Så snart sockerkristallerna har lösts upp, häll den varma juicen i de tidigare steriliserade flaskorna.
- Stäng omedelbart tätt.
- Låt svalna och förvara på en mörk, sval plats.
Skaffa juice med juicepressen
Denna metod är skonsammare eftersom fler av vinbärens värdefulla ingredienser bevaras. Vatten fylls på i den nedre delen av enheten och bären placeras i en silinsats. Vattnet värms upp och ånga stiger, vilket lossar vätskan från bären. För att saften som erhålls på detta sätt ska vara hållbar måste man även koka ner den.
Pastörisera vinbärsjuice
Blanda saften med 250 - 500 g socker per kg bär och rör om tills kristallerna har löst sig. Häll sedan upp i steriliserade juiceflaskor.
- Lägg öppnade flaskor i en långpanna och häll i cirka tre centimeter vatten.
- Tillaga i ugnen på 75 grader i 20 minuter.
- Stäng omedelbart.
tips
Vinbärsjuice fryser bra. Detta är vettigt om du vill förhindra att värdefulla ingredienser förstörs av den uppvärmning som krävs för sterilisering. Även den som vill klara sig utan socker kan använda detta sätt att konservera svartvinbärsjuice.