För många är körsbär helt enkelt en del av sommaren. Beroende på sort smakar de knapriga frukterna underbart aromatiskt sött eller lätt syrligt. Tyvärr kan körsbär inte lagras länge och förstörs snabbt. Hållbarheten kan dock enkelt förlängas genom torkning.

Torkade körsbär är en delikatess

förberedelse

Körsbär som är så stora som möjligt och har fast fruktkött är särskilt lämpliga för torkning. Tvätta dem noggrant och knäpp av stjälken. Det är också lämpligt att ta bort kärnan med en speciell destoner. Alternativt kan du skära frukten på mitten och ta bort stenen på det sättet.

Torka körsbär i en dehydrator

  1. Ordna frukten på gallren.
  2. Torka i 50 till 60 grader i 18 till 24 timmar.
  3. Kontrollera då och då och arrangera om oregelbundet torkade körsbär om det behövs.
  4. För att kontrollera om frukten har torkat helt, skär ett kallt körsbär på mitten. Den ska kännas lätt stretchig och inte längre ha blöta fläckar när du klämmer på den.

Torka körsbär i ugnen

Det är också möjligt att torka frukten i ugnen:

  • Det är viktigt att sprida ut körsbären på ett galler och inte på en bakplåt, eftersom luften inte kan cirkulera här.
  • Sätt ugnen på lägsta temperatur och sätt in körsbären.
  • Stäng inte ugnsluckan helt utan stick in en matsked i den. Som ett resultat förblir dörren öppen en spricka och fukten kan komma ut.

Kan du lufttorka körsbär?

I varmare områden lufttorkas körsbär ofta på stora galler. Tyvärr fungerar detta i vår del av världen bara under väldigt varma somrar, eftersom den höga luftfuktigheten gör att frukten börjar mögla eller jäsa innan de är ordentligt torkade.

Vad är torkade körsbär bra för?

Torkade körsbär är ett hälsosamt mellanmål som du kan äta på egen hand. De torkade frukterna smakar också extremt gott i müsli. De passar även som en fin ingrediens till kex, muffins och andra bakverk.

En speciell specialitet är en pesto gjord av torkade körsbär:

  1. Lägg 75 g torkade körsbär och 30 g torkade tomater i en mixer.
  2. Tillsätt 40 ml körsbärsjuice, 40 ml grönsaksfond och 70 ml vatten.
  3. Rosta 50 g solrosfrön och lägg till de torkade frukterna.
  4. 50 g parmesan ger den typiska salta tonen av peston.
  5. Blanda allt med 2 msk tomatpuré, 1 vitlöksklyfta, lite salt och peppar och 30 ml olivolja till en krämig pesto.

tips

Om du kärnar ur körsbären före torkning kan du använda dem när du bakar som ett alternativ till sultaner eller russin.

Kategori:

Grönsaksträdgård