Det är inte alla som uppskattar den mycket syrliga smaken av korneliska körsbär. Kokta eller på annat sätt beredda, de icke-giftiga kornelkörsbären är en intressant vild frukt. Jämfört med körsbär är cornelian körsbär oansenliga, men de kan användas på många sätt i köket och i hemmet.

Kornelens frukter har en syrlig, syrlig smak och är mycket hälsosamma

Mycket bitter och syrlig smak

Mogna kornelkörsbär har en mycket syrlig och syrlig smak som avskräcker de flesta från att konsumera dem råa. Det är synd, för frukterna är rika på C-vitamin och, som de flesta vilda frukter, mycket hälsosamma.

Ett undantag är de mogna, nästan svarta sorterna av korneliankörsbäret. Smaken på deras frukter liknar den hos surkörsbär.

I tider av nöd användes korneliankörsbär ofta som ett substitut för andra körsbär.

Cornelian körsbär - mångsidig i köket och hushållet

Om du inte gillar råa kornelkörsbär kan du bearbeta frukten på flera sätt:

  • laga mat
  • saftpressning
  • torr
  • införande
  • vinframställning
  • rostade kärnor

Lätt syrlig sylt eller gelé, juice och kompott kan tillagas av kokta korneliska körsbär med tillsats av socker.

Att torka är mycket jobb, men du kan njuta av de torkade korneliankörsbären i müsli, fruktsallad eller viltkompott hela vintern. Eller så kan du göra det som de gamla romarna gjorde och blötlägga kornelkörsbären i vinäger som oliver. Denna aromatiska variant passar bra till många kött- och grönsaksrätter.

hushållsbruk

De rostade kärnorna utvecklar en behaglig vaniljsmak. De brukade ge det berömda wienkaffet dess mycket speciella arom.

Kärnorna kan också pressas till olja, av vilken tvål kan göras. Resterna från juicepressningen av frukten är mycket lämpliga som naturligt färgämne.

Cornus fiske

Även fisk som kornelkörsbär. Därför användes fruktköttet till fiske förr i tiden.

Likör- och vinproduktion

Frukten kan även användas för att göra ett fruktigt, lite syrligt cornelian fläsk som passar väldigt bra till desserter.

I Österrike destilleras den välkända "Dirndlschnaps" från korneliska körsbär.

tips

Korneliska körsbärsstenar är mycket svåra att släppa för hand. Erfarna köksexperter kokar därför frukten med en sten och silar sedan massan genom en sil eller trasa.

Kategori:

Träd